お料理を地域で分類
お疲れさま～♪ ベジ・クリスマス料理
先日、一緒に草の根活動を頑張ったお友達が我が家に集まって、「お疲れさま～♪」の食事会をしました。 自家菜園の野菜で皆さんを労いたくて、頑張ってお料理を作りました。 赤と緑のクリスマスカラーのテーブル、１２人が席に着くとこ …
スイスチャード ＝ ふだん草
年内に済ませておきたい用事が沢山あって忙しい毎日が続いています。 その日はMさんが出かけていたので、一人のブランチは残り物にしようと思っていました。でも自分の身体を大切にしなくてはいけないと気づき、食べたいものはないか体 …
大成功の人参 その３
人参の話が続きます。 この夏は色々な事があって、ブログを書く時間がないまま秋になってしまいました。今ようやく一息つけるようになって、夏に撮った写真を整理しながら未だ間に合って役に立ちそうな事を、忘れないうちにブログに書こ …
タヒーナソース
前回ご紹介した中近東の豆団子ファラフェルに添える白胡麻のソース、タヒーナソースは、言ってみれば中近東諸国ののマヨネーズソースです。 家庭でもレストランでも食卓に着くと、先ずテーブルの真中にフラットブレッドとこのタヒーナソ …
ファラフェル・Ｆａｌａｆｅｌ
2016年9月18日 中近東料理
前回ご紹介したパン屋さんNo.4でいただいた「ファラフェル」は、中東諸国で広く食べられている豆の揚げ団子です。国によって材料が少しずつ変わって来ます。エジプトでは「ファラフェル・Falafel」の事を「ターメイヤ・Ta’ …
モロヘイヤ・スープ
前回お話したエジプトの代表的料理「モロヘイヤスープ」の、ベジバージョンの作り方です。 モロヘイヤ・スープ ＜材料＞ ２～３人分 モロヘイヤ １袋（正味８０ｇ） 玉葱 中１/２個(７０ｇ） にんにく 1/2片 太白胡麻油 …
モロヘイヤ ・ Ｍｕｌｕｋｈｉｙａ
７月末にダウンして、その後は寝たり起きたり・・・ 少しずつ元気になって来たのですが、１日一つの事をすると疲れてしまいブログがアップ出来ませんでした。 元気になるためには体に優しく滋養のあるものを食べなくては、でも頑張って …
スクランブルエッグ
昨日のブランチは、いつも冷蔵庫に鍋ごと入っている甘い野菜のスープが切れていました。。。 冷蔵庫のブリトー風巻物は一人分もなく、焼いて冷凍したパンケーキは２枚だけ、、、 雨の降る前にと上の畑で作業したり写真を撮っていたら、 …
ぬか漬け
昨日のお昼、待っていたものが和歌山から届きました。 ぬか床のビギナーズセットです。 ぬかに塩と天然の香味料を入れ既に熟成発酵させてあるので、買ったその日に野菜を入れるだけでぬか漬けが出来るぬか床です。 原材料は、和歌山県 …
ご飯のレタス包み その３
前回はご飯のレタス包みに入れる中華風の具の作り方でした。今回は、これを添えると全体の美味しさが倍になるトッピング「ビーフン揚げ」です。 本場台湾の新竹ビーフン、私は麺の細いタイプを使っています。先ず、大きな紙の上にビーフ …
