お料理を地域で分類
一人静かなお正月
新年明けましておめでとうごいざいます 皆様はお正月をどのようにお過ごしでしょうか？ 私は一人静かなお正月、こんなお正月は多分人生始まって初めてだと思います。昨年は本当に大変な年でした。倒れないで大晦日を迎えられたのは訪問 …
Vegetable Tajine・野菜のタジン
モロッコの塩漬けレモンを使った料理で有名なのは”鶏のタジン”ですが、私はベジタリアンなので野菜のタジンにこの塩漬けレモンを使ってみる事にしました。 先ずAliaさんのモロッコ料理動画の、”北アフリカの先住民族のBerbe …
レモンの塩漬け
Mさんに面会に行って何だか気が沈んでしまい、自分を元気づけられるような、目が覚めるような料理が食べたいな～と、思いました。 ベジタリアンなので外食できるメニューが限られているのと、コロナ禍で外食は注意が必要・・・ やっ …
安静と養生の日々 その４ キンピラ牛蒡②
2021年12月5日 マクロビオティック副菜食養料理日本料理
前回ご紹介した、体質強化の養生料理”キンピラ牛蒡”の詳しい作り方です。 このキンピラは、材料をただ炒めるのではなくて、陰陽の考えに基づいた方法で火を通す「重ね煮」と言われる煮方で作ります。 重ね煮は、自然界の全ては陰性・ …
安静と養生の日々 その４ キンピラ牛蒡①
2021年12月4日 マクロビオティック副菜食養料理日本料理
１か月以上になる安静と養生の日々、毎日食べている養生料理は、”黒豆昆布” と ”キンピラ牛蒡”。 パンやエスニック料理が好きな私が、玄米ご飯にキンピラ牛蒡が美味しくて、食べ続けられるのが不思議です。体質を強化すると言われ …
ゆで卵入りポテトサラダ
前回掃除の後の軽食でご紹介した、ゆで卵入りポテトサラダの作り方です。 ゆで卵入りポテトサラダ ＜材料＞ 6～8人分 ジャガイモ ８００ｇ ゆで卵 ４個 リンゴ酢 マヨネーズ 粒マスタード 海塩 ＜作り方＞ ①ジャガイモ …
Vegan チリ・コン・カン その３
先のレシピは、黒っぽい豆（うずら豆、金時豆、とら豆）を使い、ココアも入ったダークでリッチな仕上がり。白っぽい豆（白いんげん豆、大豆、ひよこ豆 等）を使う時はレシピを少し変えた方が良い気がし、トマト味が勝った野菜の風味一杯 …
Vegan チリ・コン・カン その２
前回ご紹介したVeganのチリ・コン・カン、”Chili sin cane” チリ・シン・カン のレシピです。 このレシピはカナダのVegan料理研究家 Bryanna Clark Grogan さんのレシピが元になって …
Vegan チリ・コン・カン その１
昨夏の右足の骨折が完治する前に左足を骨折し、両足不自由の日々。買い物と掃除はヘルパーさんに、「料理のヘルパーさんも必要では？」とケアマネさんが言って下さったのですが、私はビーガンに近いベジタリアンなので、ヘルパーさんにそ …
３日に１度はパスタ③野菜+ツナ
2020年5月8日 パスタ一皿料理西洋料理新型コロナウイルス
前回ご紹介したボロネーゼ+野菜の次に作ってみたパスタです。 トマト味でないと、野菜の味と香りがより際立って飽きないパスタです。 普段は肉や魚は食べないのですが、この時は病後で体力をつけるためにツナ缶を入れてみました。前回 …
