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切り干し大根日和
松の内が明けて１週間・・・ 気温が下がったり上がったり、そして大風！ 変化の激しいお天気の毎日です。 １年を通して湿度の高い伊豆ですが、大風のせいか室内の湿度が40%代になりました。切り干し大根作りに最適、早速無農薬の大 …
松の内
2026年1月8日 ベジタリアンについて暮らし日本料理
昨日１月７日、 新しい神宮大麻を頂きに、熱海の来宮神社へ行って来ました。 平日の朝なので人も多くありません。 古い神宮大麻を指定の大きな囲いの中に入れ、新しいのを頂いて超特急で帰宅。 今年は松の内は静かに過ごして2026 …
手巻きクレープ
この１か月間に４回お客様がありました。 どなたともユックリお話をしたくて思い付いたのがこのメニュー、 手巻きのクレープです。 用意したのは、クレープ、豆乳ナッツクリーム、オニオンディップ、レタス類、スモークサーモン、生ハ …
贅沢な空芯菜炒め
この夏初めて試みた「空芯菜のザル栽培」が、とても上手く行っています。 ザル３個に日をずらして種を播いたのですが、根際２～３ｃｍで切って収穫した後、根際の茎から葉が出て２０日くらいでまた収穫出来るようになります。 一人分の …
大葉とバージルの保存
2025年8月12日 野菜の話しソース類・薬味暮らし日本料理
私が住む場所は観光地でもあるので、休日に人口が増え、お盆と年末年始はそのピークになります。 それで出来るだけ外出しなくて済むように、連休前に買出しに行きました。 ８月８日に買った野菜。 茹でたり、調理したり、浅漬けにした …
土用干し終了
梅を三日三晩干し終えた今朝・・・ 脚立の上で夜を過ごした梅の入ったザルを下ろして、見ると・・・ 夜露で梅がしっとりと濡れています。 ザルまで湿っています。 夜露に当てると、梅の皮が柔らかくなり美味しくなるそうなので、ニッ …
土用干し
お天気が続いています。湿度の高い伊豆も空気が乾いてきました。 先月漬けた梅を干すチャンスです。 １kgの梅、塩分は１０％に落とした試作なので、カビがはえないよう用心して冷蔵庫で保存。 「ザルに並べた梅は風通しの良い台にの …
2025年版・野菜のタジン その２
→ 前回からの続きです。 今時の人参や大根は固いので一番先に入れましたが、季節や野菜の出来によって火が通る時間が変わるので、順番も変わります。 人参と大根に７分通り火が通ったら、次はじゃが芋を入ます。 メイクインは煮崩れ …
2025年版・野菜のタジン その１
６月末お客様があって、久し振りに中近東料理を作りました。 市販で良さそうなフラット・ブレッドが見当たらないので、先ずそれを焼いて冷凍。 オーブンでピザストーンを高温にして焼くのではなく、手軽にフライパンで焼いてみたのです …
空芯菜・初収穫
ザル栽培空芯菜をスタートして２９日目、 最初に播いた空芯菜がこんなに大きくなりました。 食べ頃？ もしかしたら少し成長し過ぎかもしれません。 切った後同じ茎を成長させて再収穫したいので、茎の一番下土から１cm位にある、節 …
