家庭菜園と私のベジタリアン・ライフ
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南米料理

Vegan チリ・コン・カン その3

先のレシピは、黒っぽい豆(うずら豆、金時豆、とら豆)を使い、ココアも入ったダークでリッチな仕上がり。白っぽい豆(白いんげん豆、大豆、ひよこ豆 等)を使う時はレシピを少し変えた方が良い気がし、トマト味が勝った野菜の風味一杯 …

Vegan チリ・コン・カン その2

前回ご紹介したVeganのチリ・コン・カン、”Chili sin cane” チリ・シン・カン のレシピです。 このレシピはカナダのVegan料理研究家 Bryanna Clark Grogan さんのレシピが元になって …

Vegan チリ・コン・カン その1

昨夏の右足の骨折が完治する前に左足を骨折し、両足不自由の日々。買い物と掃除はヘルパーさんに、「料理のヘルパーさんも必要では?」とケアマネさんが言って下さったのですが、私はビーガンに近いベジタリアンなので、ヘルパーさんにそ …

残り物のクルクル巻

私の留守中のMさんの食事用に、野菜中心のカレーとブラジル風豆の煮込みを鍋一杯作って冷蔵庫に入れておきました。今週お客様があるので冷蔵庫のスペース確保も兼ねて、残りものを入れたブリトー風巻物を作りました。 ラップの上に冷凍 …

Tempero Mineiro その1

Tempero Mineiro ポルトガル語で ミナス風調味料 ・・・ ブラジルのミナスジェライス州の味付けの元です。 ほんの少し使うだけで、洋風の野菜料理やスープが香りや味がイキイキとする素晴らしい調味料で、切らした事 …

モヒート

昨日お客様がありました。 連日35度を超える暑さなので、メニューは準備するのも、食べるのも気軽なメキシコ料理に決めました。 それから飲み物は何がよいか考えました。 ワインはあわないし、、、 スパイスを使った料理にあって、 …

インゲン豆

今日は午前中雨が降らないとの天気予報。 雨の合間の貴重な外仕事の時間を逃してはいけないと、Mさんは下の畑へ、私は上の畑へと朝早めに出かけました。 私はヒョロヒョロに伸びてしまったインゲンを定植するのと、日照不足にも強い小 …

ブリトー

「カリフォルニアばあさんのブログ」でブリトーの動画を見たのが始まりで、 → 6月14日サラダミックス その3 ラップ     ブリトーに凝っています。 今月の初め、若いカップルのお客様があったのですが、その時は銘々が好き …

サラダミックス その3 ラップ

  ここ2-3か月ラップに凝っています。 事の始まりは、春になってこの冬凝っていたパンケーキが食べたくなくなり、残っていたパンケーキミックスを薄く焼いてラップの皮にしてみた事でした。 残り物のおかずとレタスを入 …

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