中近東料理
野菜いっぱいのカレー
暑い日が続いています。 我が家は一部が透明になった屋根から太陽が射し込むので、２階にあるキッチンやリビングダイニングは夏場スゴイ暑さになります。それで朝涼しいうちに台所に立って料理を済ませ、食事は冷蔵or冷凍してある料理 …
ほうれん草のカレー
レトルトカレーを使ってのベジカレー２回目は、カテージチーズをほうれん草のソースで煮た「PALAK PANEER」です。 写真のようにカテージチーズは沢山入っていないので、ビーガンに近い私にはそれが有難い。 そしてこのカレ …
お助けのレトルトカレー
ホテルで２泊しての白内障手術から帰宅した、その日の遅いランチはカレーでした。 ひよこ豆とさつま芋のヨーグルト風味の黄色いカレー。 電子レンジでチンしたバスマティライス入りの雑穀ご飯、電子レンジで焼いたパバド、以前作ったパ …
ツルムラサキのダルカレー 2/2
鍋に入れる時はこんな風ですが 軽くかき混ぜながら火を通すと・・・ こんなに減ってしまいます。 ツルムラサキに軽く火を通したら、煮ておいた赤レンズマメを加えます。 水を適量加えて好みの濃度にして３～４分煮、最後に味を整えま …
ツルムラサキのダルカレー 1/2
諦めていたツルムラサキが１キロも収穫出来て、Youtubeで見つけた「ツルムラサキのダルカレーを早速作ってみた私。 Youtubeのあの元気なインド人料理家さんの材料を基本にして、でも材料の分量は適当にアドリブで作りまし …
Vegetable Tajine・野菜のタジン
モロッコの塩漬けレモンを使った料理で有名なのは”鶏のタジン”ですが、私はベジタリアンなので野菜のタジンにこの塩漬けレモンを使ってみる事にしました。 先ずAliaさんのモロッコ料理動画の、”北アフリカの先住民族のBerbe …
レモンの塩漬け
Mさんに面会に行って何だか気が沈んでしまい、自分を元気づけられるような、目が覚めるような料理が食べたいな～と、思いました。 ベジタリアンなので外食できるメニューが限られているのと、コロナ禍で外食は注意が必要・・・ やっ …
Vegan Kibbeh（キビ）に挑戦
一昨日の会食に、レバノン料理の Kibbeh（キビ）を作りました。 Kibbeh（キビ）は、Bulgul ブルグル）という挽き割り小麦、玉ねぎ、それに牛やラム、ヤギやラクダの挽肉とスパイスを合わせ、ボール状にして揚げたり …
印度風ツルムラサキ炒め
暑い盛りのお客様に大好評だった、印度風ツルムラサキ炒めのレシピをご紹介します。 横浜の家のツルムラサキがあまりに美味しいので、その後ツルムラサキについて調べていたら、ツルムラサキは、Indian SpinachとかCey …
初夏の食卓
昨日も今日も、伊豆は初夏の陽気です。 木々は新緑の淡い色からグングン色が濃くなって、山は緑、緑、緑、 テラスももう夏の雰囲気です。 去年スズメバチに刺された後行ったハチ除け対策、竹酢液を入れた容器、これを今年もテラスの周 …
