甘酒が出来ました。
早速、お友達Nさんから頂いたレシピ、甘酒を使ったスコーンを作ってみました。
＜材料＞作り易い分量
・米粉 80g
・アーモンドプードル 15g
・片栗粉 15g
・ベーキングパウダー 4g
・きび砂糖 10g
・米油 25g
・甘酒（濃縮タイプ）55g
・白味噌 12g程度
＜作り方＞
①粉類をボールに入れ、だまがないように混ぜる。
②別のボールに油・甘酒・白味噌を入れ、滑らかになるまで混ぜる。
③①の粉類に②の液体類を１度に加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
④大体合わさったら生地をラップにあけ、ラップを絞って１塊にして、冷暗所で３０分休ませる。
⑤ラップを広げ生地を2cm厚程に手とスケッパーで広げ、ナイフや型で好みの形にする。
⑥170度のオーブンで15分くらい、焼き色がつくまで焼く。
先ず、中くらいのボールに粉類を計りながら全部入れます。
次に、別の小さめのボールに油・甘酒・白味噌を計り入れます。今回は太白胡麻油を使用。
乾いた泡だて器で、粉類をだまをつぶす様にかき混ぜます。
同じ泡だて器で、今度は油・甘酒・白味噌を混ぜクリーム状にします。
粉類のボールに液体類を１度に加え、ゴムベラでサックリ混ぜ合わせます。
大体合わさったら、生地をラップにあけ・・・
ラップを絞ってラップごと１塊にして、冷暗所で３０分休ませます。
休ませている間に、生地の水分が粉類に馴染み扱いやすくなっています。
ラップを広げ、手とスケッパーで生地を2cm厚程に広げ・・・
ナイフや型で好みの形にします。
どんな形がこの生地に向いているか・・・？ 色々作って実験です。
170度のオーブンで15分くらい、焼き色がつくまで焼きます。
甘酒や白味噌は焦げ色が着き易いので、焦げ過ぎに注意します。
米粉・片栗粉・アーモンドプードルの生地がサクサクしてパイのような食感です。甘酒の甘さと白味噌の味と香りが調和して、和風のショートブレッドのような素敵な美味しさ！
Nさんが私の豆乳ナッツクリームに感激して、その後乳酸発酵で作るそのレシピに挑戦。それがが成功して自作の甘酒スコーンに豆乳ナッツクリームを添えた写真を送って下さった。次に私がそのスコーンに興味津々になって、レシピを頂いて作った。
私はあまりに美味しいので豆乳ナッツクリーム無しで全部食べてしまいました。小麦粉無しで、自然な甘みや塩味でこんな美味しいスコーンが出来るなんて☆
Nさんご馳走様＆有難うございました。
