お気に入りの食材
My favorite foods
豆乳ナッツクリーム その４
続きです。 夏場（６～８時間）冬場（１０～１２時）暖かい場所に置き、クリームが固まったら蓋を閉めて冷蔵庫に移します。 私はこの時蓋の内側に付いた水滴がクリームの上に落ちないよう、ラップをはさんで蓋を閉めています。 消毒に […]
豆乳ナッツクリーム その３
続きです・・・ 8時間ほどふやかすと、このようにナッツが白く大きく柔らかくなっています。 浸し水は濁っています。 この水を捨て、流水でナッツをよく洗います。 意外に汚れているので、水を2～3回かえて洗います。 水に汚れが […]
豆乳ナッツクリーム その２
続きです。 ＜材料＞作りやすい分量 生カシューナッツ カップ１ 豆乳 １リットル ヨーグルト ７５～１００グラム ＜作り方＞ ①カシューナッツを小鍋に入れ、よく洗ってからヒタヒタの水を加え火にかける。１分程沸騰させて火か […]
豆乳ナッツクリーム その１
ビーガンになってから、私にとって一番困った食材はクリーム類です。生クリーム、サワークリーム、クリームチーズ・・・ これら無しの西欧風の料理は幅が本当に狭い。市販の代替え製品は添加物が多かったり、豆乳の匂いが気になったり、 […]
丸茹でマーマレード その２
続きです。 マーマーレードを煮始める前に、容器の準備をしておきます。 ガラス瓶とその蓋を大鍋に入れ、水を瓶がかぶる程度入れ火にかけ、沸騰したらごく弱火にしてスタンバイさせておきます。 そして最後の煮る作業に入ります。 実 […]
丸茹でマーマレード その１
始まりは杏ジャムでした。 2か月ほど前、急に食べたくなって買ったこのジャム・・・ このジャムを買った結果が、後ろにある５瓶のマーマーレードに繋がるのです。 大好きだったサンダルフォーの杏ジャムを久しぶりに食べて驚きました […]
マルチグレイン・パンケーキ その３
マルチグレイン・パンケーキ・ミックスは、材用が多いのでミックス粉を作るのは面倒ですが、作って冷凍保存して置けば後は簡単です。 焼きたてが食べられるよう、付け合わせの野菜やソーセージそれにコーヒーや紅茶もいれて、テーブルセ […]
マルチグレイン・パンケーキ その２
全材料を入れてかき混ぜられる大きなボールを用意して、そこへ材料を入れて行きます。 マルチグレイン・パンケーキ・ミックス ＜材料＞ 960g分 白炒り胡麻半摺り 80g オートミール 50g 全粒薄力粉 180g 強力粉 […]
マルチグレイン・パンケーキ その１
昨日の朝、門を開けに外へ出ると・・・ 前の日の夕方に降った雪が残っていました 門までの小道にもうっすらと雪が、ず～っと寒い日が続いています。 朝食はいつも米粉パンや自家製グラハムブレッドを食べているのですが、雪の降った一 […]