お料理を地域で分類
ご飯のレタス包み その２
前回お話したご飯のレタス包み に入れる、中華風の具の作り方をご紹介します。「コウ・ズ・スゥン」というお料理で本来は鳩や鶉で作るものらしいです。私はベジタリアンになる前は鶏のひき肉で、今は大豆ミートのミンチタイプを使って作 …
ご飯のレタス包み その１
春は冬の間に体内にため込んだもののデトックスの時期なのと、飛んで来る花粉や黄砂などを排出する意味もあって、夕ご飯には努めてデトックス効果の高い小豆入り玄米ご飯を食べていました。気温が上がって夏めいて来ると、玄米ご飯は重く …
菜食インスタントラーメン
連休スタートは素晴らしいお天気です。一斉に大きくなる植物を追いかけて、私とMさんは畑仕事でクタクタの毎日です。昨日は下の畑の雑草の草刈りをしました。草刈り機は重いし日にあたってすっかりくたびれて、夕食の準備をする気も起り …
Tempero Mineiro その１
Tempero Mineiro ポルトガル語で ミナス風調味料 ・・・ ブラジルのミナスジェライス州の味付けの元です。 ほんの少し使うだけで、洋風の野菜料理やスープが香りや味がイキイキとする素晴らしい調味料で、切らした事 …
vegan スペイン風オムレツ その２
前回はスペイン風オムレツの中身の作り方でした。今回は卵代わりのタネの作り方から焼くまでのステップをご紹介します。 ＜卵の代わりのタネの材料＞ 水切り押し豆腐 １丁(220g) または木綿豆腐１丁 ベサン粉 35g 薄力粉 …
Vegan スペイン風オムレツ その１
前回ご紹介したTofu Scrambler Mix ・豆腐の炒り卵ミックス を使った、卵を使わないVeganのスペイン風オムレツの作り方です。 スペイン風オムレツはじゃが芋と玉ネギで作るのですが、Mさんがマクロビオティッ …
Ｖｅｇａｎ卵料理の秘密のミックスパウダー
2016年3月26日 ベジタリアンについてお気に入りの食材西洋料理
空気が明るくなってきて、あと一息で春一色になりそうな今日この頃。 春は菜の花、菜の花は黄色、黄色は卵・・・ 春になると不思議に卵が食べたくなります。Vegetarian になって私が肉や魚が食べられないより困ったのは、卵 …
ミックスビーンズ入り玄米ご飯
このところ伊豆の山も花粉がひどくて、外に置いてある車は一日で表面が花粉で黄色くなり、テラスの床も黄色い膜をかぶったようです。 Mさんは以前は花粉症でしたが、玄米ご飯を基本にした食事にしてから１年くらいでそれが消えてしまい …
冷凍庫に感謝
昨日からの雨がお昼過ぎに止んでお天気になりました。 春めいてきました。 ３月は年度末。この１年Mさんの体調回復第一だったので、溜まった自分の仕事が山のようで、忙しい毎日が続いています。そんな中先日小さなお客様がありました …
Vegan すき焼き その３
Vegan すき焼きその２の続きです。 牛肉の代わりの車麩、コクをだす牛蒡の下準備ができて材料が全部そろいました。 肉から美味しいダシが出ない Vegan すき焼きなので、玉ネギでベースになるダシと甘みをだします。 すき …
