諦めていたツルムラサキが１キロも収穫出来て、Youtubeで見つけた「ツルムラサキのダルカレーを早速作ってみた私。
Youtubeのあの元気なインド人料理家さんの材料を基本にして、でも材料の分量は適当にアドリブで作りました。出来上がりはご覧の様に”ダル(豆)カレー”と言うより、”豆と野菜のカレー”になったのですが、素敵に美味しいカレーでした。
私がこのカレーをアドリブ作ろうと思ったのは、実はもう一つ別の”ツルムラサキのカレー”のYoutubeに魅せられたからでした。ちょっと長いのですが、食の原点のような動画なので興味のある方はご覧ください。Malabar Spinach & Lentils Mixed VEG Curry Recipe – Vegetarian Meal Prepared For 300+ Village People – YouTube
手元にある季節の物で作る料理、正に身土不二、いいな～と感動しました。
そこで私は冷凍庫の中の豆類のケースをチェックし赤レンズマメ（皮をむいて割ったレンズ豆）を見つけました。それを1/2カップ程小鍋に入れサッと洗い、１カップ程の水を入れて柔らかくなるまで煮ます。
豆以外の材料は以下の通りです。
ツルムラサキ約２５０グラム、玉ねぎ小１個、トマト（食べきれなかったのをレンチンして冷凍して置いたもの）。
香辛料は、マスタードシード、クミンシード、赤唐辛子、ヒン（アサフェティダ）、カレーリーフ、ターメリック、ガーリックパウダー。
鍋にオイルを入れて火にかけ、熱くなったらマスタードシードとクミンをシードを入れジュワッとなったらヒンを一振りして赤唐辛子を入れ、玉ねぎを加えて炒めます。
次にトマトを入れ更に炒め、ガーリックパウダー、ターメリック、塩を加え・・・
少し煮ます。
その間にツルムラサキを一口大に切ります。
これで約250gです。
このツルムラサキはツルが細く朝顔みたいに伸びてゆく品種なので葉だけを使っていますが、市販されているツルムラサキはツルが太い品種なので、ツルも使います。
切ったツルムラサキを玉ねぎとトマトを煮た中に入れます。
次に続く
