Mさんに面会に行って何だか気が沈んでしまい、自分を元気づけられるような、目が覚めるような料理が食べたいな～と、思いました。
ベジタリアンなので外食できるメニューが限られているのと、コロナ禍で外食は注意が必要・・・ やっぱり自分で作る他ありません。食品棚を見渡すと買ったけれど未だ封を開けていないこれが目に止まりました。
モロッコのレモンの塩漬けです。
塩漬け用の小さなレモンが、ガラス瓶にギッシリ入っています。
１つ取り出して切ってみると・・・ 皮が薄く実はジューシーな、日本では見かけないレモン。
使い方をネットで検索していたら、塩漬けレモンの作り方と使い方の動画を見つけました！ Moroccan Preserved Lemons Recipe – CookingWithAlia – Episode 53 – YouTube
Aliaさんと言う元気なモロッコの女性の料理の動画サイトですが、以前エジプトに住んで居た事がある私は、動画から漂って来る中近東の香りやエネルギーに魅了されてしまいました。以下は動画で知った塩漬けレモンの使い方です。
先ず縦に切って実と皮を別々にし
実は細かく切って料理の中に入れ、皮はガーニッシュの様に料理の最後に上に散らすとの事。
塩漬けレモンを使った料理で有名なのは”鶏のタジン”ですが、私はベジタリアンなのでAliaさんの野菜のタジンにこの塩漬けレモンを使ってみる事にしました。次回はその作り方をご紹介します。
