暑かった今年の夏も終盤に入りました。
横浜の家の庭に植えた胡瓜やゴーヤが育って、通りから中が見えで落ち着かなかった居間も・・・
窓の外が緑になりました。
台所でお料理を作っていたら、にぎやかな音が聞こえてきました。戸を開けると子供たちがお祭りの山車を引いて歩いてきます☆
太鼓の音が山車に乗って流れて行きます。横浜の街の真ん中の小さな夏祭り・・・
我が家のサツマ芋の葉越しに見える夏祭りの山車・・・
夏の太陽を浴びて、庭の野菜はグングン大きくなっています。
ツルムラサキもこんなに育ちました。
「真夏、緑の野菜が少なくなる時によい、家庭菜園向き野菜」と、園芸の本にあったので、今年初めて作ったツルムラサキ。本当にその通りでした。
お客様にツルムラサキを使ったお料理を作るので、Mさんが一生懸命収穫しています。
ツルムラサキを沢山使うお料理なので、この日に備えて2~3日収穫しないでいたのです。使うのは600グラム、Mさんは「葉は1枚約5グラムなので120枚」と言って、数えながら採っています。大きい葉は1枚5グラムほどですが、中くらいの、小さいの、色々なので、Mさんが採った葉を、私がスケールで量る事にしました。
採れました! これで約600グラムです。
食べる直前に直ぐ炒められるように、洗ってから大きな入れ物に入れて置きました。
入れた容器は洗濯用の洗い桶、600グラムのツルムラサキは相当な量です。
このツルムラサキと・・・
茹でてからソテーしたじゃが芋を、スパイスで炒め合わせるのです。作るのはインドのベジタリアン料理 ALOO SAK ・Spinach with Potatoes 、「インド菜食料理の芸術」という本で見つけた料理です。
この ALOO SAK を6~8人分づつ、2度作ったのですが、あっという間になくなって写真を撮りそこなってしまいました。ちょっと酸味のあるスパイスで炒めたジャガイモとツルムラサキは素敵に美味しくて、ツルムラサキの土臭さが全然感じられません。
今週もう一度作る予定なので、しっかり写真を撮ってレシピと一緒にご紹介したいと思います。