ここ２－３か月ラップに凝っています。 事の始まりは、春になってこの冬凝っていたパンケーキが食べたくなくなり、残っていたパンケーキミックスを薄く焼いてラップの皮にしてみた事でした。 残り物のおかずとレタスを入れて巻いただけなのに、穀物の味のする皮、パリッとしたレタス、新鮮な美味しさでした。
パンケーキミックスを薄く焼いた皮の上に
豆の煮込み、お豆腐にコーンミールをまぶしたソテー、レタスをのせました
くるっと巻いて、ワックスペーパーごと二つに切りました
パンケーキミックスの皮は柔らかくて破けたり、崩れたりしやすいです
崩れた時はそれを更にレタスで包んで、ダブルラップにして食べました
パンケーキミックスの薄焼きで作るラップの皮は破れるし、かといって母が昔作っていた春餅の皮のように、小麦をこねて、伸ばして、自分で皮を作るエネルギーも時間も今はないので、市販のフラワー（小麦粉の）・トルティーリャを使ってみました。 添加物も少ないし小麦の味もよく、なんといっても包んでも巻いても破けないので、自由自在に作れるのが楽しいです。
フラワートルティーリャに小豆入り玄米ご飯をのせ
お豆腐のソテー、焼きエリンギ、焼き海苔を散らし
レタスをのせます
小豆玄米ラップの出来上がり
今の私のラップには基本的にご飯の炊いたのを入れています。 マクロビオティックの穀物が食事全体の５～６割が頭にあったからなのですが、アメリカのメキシコ料理に“ブリトー”という、フラワー・トルティーリャに、ご飯とおかずを包んだものがあるのです。 私はそれをお気に入りの「カリフォルニアのばあさんブログ」で知り、その包み方の動画を見て一度作ってみたいと思っていました。 ブリトーは風呂敷のように包むのですが、そうすると皮の部分が多くなるので、中身を沢山食べたい私は海苔巻のように巻いています。
ご飯の上に南米の黒豆 ”フェジョン・プレト” の煮たもの、うずら豆のチリを半々に
半分は大豆ミートの燻製風味煮、、半分はチキン風味のお豆腐のソテー
焼きエリンギを散らして
サラダミックスの野生のチコリの炒めたものを下のほうに敷き
上にサラダミックスのリーフを取り混ぜて山盛りにのせ
端から包み込むようにしっかり巻き、下に敷いたラップでくるみます
ラップごと半分に切ると
半分は南米の黒豆、半分はうずら豆のチリのラップの出来上がりです
うずら豆のチリとチキン風味のお豆腐のソテーのラップ
南米の黒豆と大豆ミートの燻製風味ラップ
ラップごと手で持ってバナナの皮をむくようにラップを外しながら、サルサソース や豆乳ナッツクリームをつけて食べます。
こんな風に切ってお皿に盛って、一切れ一切れ頂くのも食べやすいです
ラップは作ってから冷蔵庫で丸一日は保存できます。 ラップの皮と巻き込んだ中身が一体となった冷たいラップは別の美味しさがあります。 ラップごとお弁当にしたり、お腹がちょと減った時のスナックに、とても便利です。
畑にはまだこんなにサラダミックスがあります。
次はどんなラップを作ってみようかな？ 楽しみです。
