サラダミックス　その２　サラダ

 

６月６日のサラダミックス　その１の続きです。

収穫したサラダミックスのリーフは洗ってから、ボールに入れた浄水器の水に３０分ほどつけて、切り花の水揚げのように、水を吸わせてピンとさせます。

洗った野菜を水揚げしてから水を切る作業中のシンク

水揚げさせたサラダリーフは、そろえて紙で包むか、ボールに入れてから、それを大きなポリ袋に入れ、立てた状態で冷蔵庫に入れて保存します。　こうすると野菜は生きている姿勢に近いせいか長持ちするのです。　２週間近く元気なリーフもあります。

こんな風にボールに入れてからポリ袋をかぶせて、冷蔵庫に入れます

洗ってある元気なサラダミックスのリーフが冷蔵庫にあると、取り出して直ぐ食べられるので便利です。　ベビーリーフならそのまま、大きければちぎってボールに入れ、オイルを少し入れてかき混ぜてから、塩をふって混ぜるだけでグリーンサラダの出来上がり。　私は酸味を入れない塩とオイルだけのサラダが好きなのですが、お酢や柑橘類の絞汁を加えてもOKです。　この基本のサラダに、刻んだナッツや炊いた穀物を入れると、また違った美味しさになります。

オイルをたらして混ぜてから塩を振ったシンプルなサラダ

お豆腐のコーンミール・ソテー、豆のトマト煮に添えました

ひよこ豆、ハトムギ、大麦、ワイルドライスを炊いたものを加えて
口触りも楽しいボリュームのあるサラダに

 

ここ数年気に入っているのは、網焼きしたエリンギと玉ねぎで美味しさを出すサラダです。

ボールに焼いたエリンギと玉ねぎを入れ、オイル、強めの塩、粒マスタードを加えて混ぜておき、そこへ茹でた季節の野菜等を加え、最後にサラダミックスのリーフを入れてサックリあわせます。　塩とオイルだけで酸味なしです。　エリンギが網焼きした肉のようで、サラダが苦手な男性にも人気です。

ボールに網焼きしたエリンギと玉ねぎを入れ
オイル、塩、粒マスタードを加えて混ぜておきます

そこへ、この時はさっと茹でたもやしとスナップエンドウを入れて

サラダミックスのリーフをザクザク切って加えます

焼いたエリンギは網焼きの肉のような美味しさと口触りです

 

最近、くるくるっと包んで食べるラップに凝っているのですが、それにもサラダミックスのリーフが大活躍です。　次回はそれをご紹介したいと思います。