西洋料理
キャロット・ラペのスライサー
人参を千切りにしてドレッシングで和えたキャロット・ラペ。人参は年中あるし、作り置きできるし、テーブルに出せば美しい色で食卓がイキイキするし、いつ食べても美味しいので年中作るサラダです。 包丁で千切りにするより、スライサー […]
Vegan Galette ビーガン・ガレット
前回はVegan Crape ビーガン・クレープをご紹介しましたが、今回はGalette ガレット、フランス北西部のブルターニュ地方の蕎麦粉で作ったクレープの作り方です。香ばしくお腹にもたれないので、私は小麦粉を使ったク […]
Vegan Crape ビーガン・クレープ
このところクレープにはまっていて、卵、牛乳なしのベジタリアンのクレープの生地を、色々分量を変えて実験中です。 私はどちらかというと全粒粉を使ったり、蕎麦粉が入っているクレープが好きなのですが、先ず最初は卵なしなのに卵っぽ […]
ベジタリアン・サンドイッチ
「ご自分で栽培される野菜をふんだんに使った、ベジタリアンのサンドイッチを販売したい」 そんな夢がある方から、ベジタリアンのサンドイッチを教えて欲しいというお話がありました。 パンはその方の地元河口湖で、３０年以上無農薬有 […]
カリフラワーとシメジのクレープ その２
前回の続き、今日はパンケーキミックスを使ったクレープの作り方です。 ＜材料＞ クレープ（パンケーキミックス使用の直ぐ出来るバージョン） フラックス・シード粉砕したもの 大さじ１ 水 大さじ2と1/2 豆乳 250cc レ […]
カリフラワーとシメジのクレープ その１
先日何だか急に食べたくなって作った、「カリフラワーとシメジのクリーム煮を巻いたクレープ」 一人分のクレープの生地を作るのが面倒で、冷凍庫にストックしてあった自家製パンケーキミックスを薄めにのばして焼いた、クレープもどきだ […]
Ｖｅｇａｎ Ｃｈｒｉｓｔｍａｓ
先週お客様があったので、Vegan のクリスマスメニューを用意しました。 その日の朝の台所・・・ 前もって作り、マリネしておいた前菜の盛り付けが終わったところです。 大根を薄切りにして塩をし、柑橘類の絞汁とTempero […]
