一皿料理
Vegan チリ・コン・カン その１
昨夏の右足の骨折が完治する前に左足を骨折し、両足不自由の日々。買い物と掃除はヘルパーさんに、「料理のヘルパーさんも必要では？」とケアマネさんが言って下さったのですが、私はビーガンに近いベジタリアンなので、ヘルパーさんにそ […]
３日に１度はパスタ③野菜+ツナ
前回ご紹介したボロネーゼ+野菜の次に作ってみたパスタです。 トマト味でないと、野菜の味と香りがより際立って飽きないパスタです。 普段は肉や魚は食べないのですが、この時は病後で体力をつけるためにツナ缶を入れてみました。前回 […]
３日に１度はパスタ②ボロネーゼ＋野菜
「３日に１度はパスタ①」でご紹介した、全粒スパゲティと大豆のボロネーゼソースが今一つだったので、今度はパスタを普通の粉のフェデリーニにして、野菜を沢山入れてみました。 成功！ 美味しそうに出来ました☆ 野菜が５種類、この […]
ワンプレート・ランチ
Mさんの自宅介護が始まってから、伊東の仕事場には１か月に２～３回日帰りで行くのが精一杯でした。 夜はまだ見守りが必要ですし、何かあった時Mさんが訪問看護の２４時間対応の電話番号に連絡できるか？ なのですが・・・ 日帰りで […]
Vegan Banh Xeo （ベトナムお好み焼き）
伊豆はようやく夏になって来ました。でもカラッとした青空に入道雲ではなくて、湿気が多くて空は霞みがかかった様でジットリしています。 最近、何だか生の野菜ばかりが食べたくなって、来る日も来る日もベトナム風生春巻きを食べていた […]
カリフラワーとシメジのクレープ その２
前回の続き、今日はパンケーキミックスを使ったクレープの作り方です。 ＜材料＞ クレープ（パンケーキミックス使用の直ぐ出来るバージョン） フラックス・シード粉砕したもの 大さじ１ 水 大さじ2と1/2 豆乳 250cc レ […]
カリフラワーとシメジのクレープ その１
先日何だか急に食べたくなって作った、「カリフラワーとシメジのクリーム煮を巻いたクレープ」 一人分のクレープの生地を作るのが面倒で、冷凍庫にストックしてあった自家製パンケーキミックスを薄めにのばして焼いた、クレープもどきだ […]
エミ子的素炒米粉・作り方
前回ご紹介したベジ焼きビーフンの作り方です。 もやし以外の野菜は千切りにし、調味料はそろえ、ビーフンは分量を袋から出しておきます。 エミ子的素炒米粉 ＜材料＞ 2～3人分 干し椎茸 2枚（もどしておく） 生姜 一片 玉ネ […]