Mさんの自宅介護が始まってから、伊東の仕事場には１か月に２～３回日帰りで行くのが精一杯でした。

夜はまだ見守りが必要ですし、何かあった時Mさんが訪問看護の２４時間対応の電話番号に連絡できるか？　なのですが・・・　日帰りでは何も出来ないので、見切り発車で、先日１泊で仕事場に出かけてみました。

問題は食事、冷凍宅配弁当のように一皿に並べてあってチンするだけが一番分かり易そうなので、真似てみました。一番大事な薬は「食後薬を飲んだら私に電話を入れるように」と念を押しました。

昔買ったコレールの仕切りのあるお皿がワンプレートによさそうなので使ってみました。一番大きな仕切り部分に冷凍してあったエンチラーダ、缶詰のトマトの水煮と豆のトマト煮をかけてパサパサにならないよう工夫して、ボリュームを出すのに椎茸のマリネをのせ上にチーズ。冷凍のコーンは凍ったまま入れて、別容器で温めたご飯を添えるようメモを置きました。

このコレールのお皿に付いていたカバーをかぶせて・・・

冷蔵庫へ、サルサソースとヨーグルトも側に置いて・・・　これが２日目の昼食になります。

次の日までに自然解凍されて、４～５分電子レンジにかければ全体がホカホカのエンチラーダプレートになるはずです。

これは出かける日のワンプレート、生ハムとコーンを入れたオムレツ（コーンは心臓に良いらしいので最近よく登場）

蓋をしてメモを貼りました

焼き野菜は最近気に入っていて、大きな保存容器に何個も常備してあります。Mさんはお八つにもつまんでいます！

さつま芋、人参、小玉ねぎ、それに喉によい蓮根も、軽く塩をしてオイルをまぶしてからオーブンで焼いてあります。

後日Mさんから「エンチラーダは熱々でとても美味しかった」と報告がありました(=^・^=)

一つのチャレンジが成功です！