4泊5日で伊豆に来ていたMさんが、一昨日横浜の家に帰る時に持って行ったおかずです。

Mさんの一週間分の常備菜、

半年以上練習して、Mさんは豆の入った玄米ご飯をIH炊飯器で失敗なく炊けるようになったので、これらの常備菜があれば、毎日の食事の基本は押さえられます。

後は好みのインスタント味噌汁、それに食べたいタンパク質(焼き鳥、焼き魚、フライ等々、、)は、近所のお店やデパートで買ってくる。Mさんの半自立したアーバンシニアライフの食事を色々試しています。

キャベツの炒め蒸し、キャベツをちぎって鍋に入れ、Tempero Mineiro とオイル少々を加え、蓋をして火にかけ炒め蒸しにしました。パンやパンケーキにあうMさんの好物、現在Mさん一人で作れるよう練習中です。

食べる薬、食養のヒジキ蓮根。 蓮根を買いに行く時間がなかったので、非常食の乾燥蓮根を使いました。

こんな風にカラカラに乾燥しています。お湯でもどしてから使います。

上の畑で私が育てているオクラ。 さっと塩ゆでして風に当てて冷まし、小口に刻み、塩少々をふって混ぜておきます。冷蔵庫で5日間程度保存可能、このまま冷奴にのせたり、炒り胡麻ともみ海苔をふってご飯にのせたり、冷やしうどんの具にも、美味しくて便利です。

Mさんが育てた大根で作った自家製切り干し大根の煮物、油揚げの代わりに高野豆腐を入れました。

そして同じくMさんが作った大根の、その葉っぱの塩炒めです。玄米ご飯にとても合います。切り干し大根を作った時、葉はサッと茹でて冷凍、それを半解凍で刻んで絞って炒めました。

Mさんが伊豆にいる間、私は毎日の食事の用意と、Mさんに持たせる横浜での食事の心配と準備で大忙しでした。自分の事はいつも後回しになるので、私の方がダウン寸前、新生活が軌道に乗ればもう少し楽になるだろうと、頑張っています。