パンを焼いた翌々日にお客様がありました。横浜の家を貸す件でお世話になり、私の歪んだ骨を整えるトレーナーを紹介くれた従妹とトレーナーの先生です。
なるべく電車が空いている時間に移動と言う事で、お昼着＆夜発。到着後外套は外に置いて、手洗い、うがい、それに目も洗って、食卓に。 さあランチの始まりです。
私自身がベジタリアンで先生は小麦アレルギー、そして皆少食。献立の巾は狭いですが少しづつユックリ楽しくのメニューにしました。
●レンズ豆のパテ
ドライトマトオイル漬け、フライドオニオン添え
●チェダーチーズ
●Nuts Bread＆米粉パン
●ビーツのマリネ
梅酢風味
●キャロットラペ
粒マスタード風味
●ポテトサラダ
ゆで卵、粒マスタード、マヨネーズ
●サラダ菜
●ノンアルコール・スパークリング
●甘い野菜のポタージュ
雑穀ご飯添え
●桃のシロップ煮＆アイスクリーム
●紅茶
●自家製スイートポテト
●地元JAのクッキー
クリームサンド、米粉クッキー
手前が前々日焼いたNuts Bread、奥が米粉パンです。Nuts Breadは霧を多めにかけて内側にオーブンシート外側アルミホイルの２重で包みオーブンで温めたら、ふんわり素敵に解凍出来ました！
”パンを美味しく食べられる”を頭に考えたメニューなので、このレンズ豆のパテが主役です。これはアメリカの修道士のレシピのアレンジで、レンズ豆、人参、玉ねぎ、アーモンド粉が材料のビーガンパテです。パンにたっぷりのせてドライトマトやフライドオニオンを添えると大満足の美味しさです。
そして・・・
チェダーチーズ、パテととても合ってコクが出でます。私はビーガンだったのですが、骨折してから時々はチーズや卵を食べるようにしています。
サイドデッシュ的な料理３種・・・
ビーツのマリネ、梅酢でビーツの泥臭さが消えて爽やかな１品です。
ゆで卵入りポテトサラダ
人参のラペ
忘れてはならないのが
山盛りのサラダ菜、地元産です。
パテやチーズやサラダを乗せたパンを、更にこのサラダ菜で包んで頬張ります。味もテクスチャーも最高！ワインがあったらもっと良いのですが、この日は食事の後レッスンなので・・・
これ、葡萄から作ってアルコールを抜いたノンアルコール・スパークリングにしました。
熱々の甘い野菜のポタージュでホッとして、次はデザート。
バニラアイスクリームに冷凍庫に発見した”桃のシロップ煮”を添えました。
お昼から夕方までお喋りしながらいただいてその後レッスン。レッスン終了後にミルクティーをいれ、スイートポテトとクッキーでまたお喋り。
こんなに人と会ってお喋りしたのは何年振りでしょうか？ 情報交換が必要な時なのに、コロナ禍で人に会えず、お喋りも出来ず、会食なんてとんでもないの何年間。でもまたどうなるか分かりません。私達は一期一会のつもりでこの貴重な時間を精一杯過ごしたのでした。
