前回は 「小豆入り玄米ご飯の炊き方」 をご紹介しましたが、
今回は子供にも男性にも好評な 「ひよこ豆入り玄米ご飯の炊き方」 をご紹介します。
ひよこ豆は、エジプト豆とも、英語ではチックピー、スペイン語ではガルバンソ、インドではチャンナ豆と呼ばれ、世界中で食べられている豆です。 いろいろな大きさや色がありますが、日本で売っているのは、大粒で黄色いものが殆どです。 くせがなくて卵のような味と美味しさがあるので、ベジタリアンになってからよく使うようになりました。
このひよこ豆入り玄米ご飯は、可愛らしい豆の美味しさと、豆からでる旨味で玄米が味よく炊き上がる、素晴らしく美味しいご飯です。 和食にも洋食にも合い、玄米ご飯だと気付かないで召し上がる方が殆どです。 残りご飯をスープに入れたり、洋風のチャーハンにしても美味しいので、玄米が苦手なお子さんにも好評です。
ひよこ入り玄米ご飯（圧力鍋）
＜材料 ＞
玄米 ４カップと1/4カップ
ひよこ豆 3/4カップ
炊飯用水 玄米と豆を合わせた量(1000cc）の1,2 ～ 1,3 倍
→1200 ～ 1300 cc
塩 小さじ1/2
カップにひよこ豆を入れ
カップのひよこ豆の上に玄米を入れて１カップにします
さらに玄米を４カップ量ってボールにいれて
ひよこ豆とお米、計５カップ（1000cc）を量ってボールに入れます
ボールを量りにのせて重さを計ります
１１５０グラムあります
浄水器の水を入れて洗います
こんな風に汚れが水にでます
汚れた水を捨てて、少しこするようにかき混ぜます
水を３回ほど取り替えて丁寧に洗います
洗った玄米の水を切り
そこへ３９～４０度くらい（熱がある時の体温）のぬるま湯をたっぷりそそぎます
蓋をして（お皿です）このまま８時間室温に置きます
・・・・・８時間後
お米とひよこ豆は水を吸ってふっくらしました
よ～く見ると、お米や豆が代謝した泡が見えます
ザルにあけて浸水した水を捨て、浄水器を通した水を入れて洗います
８時間浸水した水は、生きている玄米や豆の代謝で、汚れて臭いも出ているからです
洗えたら、水を切って、ボールごと重さを計ります
１４７０グラムあります
浸水して玄米と豆が、１４７０－１１５０＝３２０グラム（＝３２０ｃｃ）水を吸収しました
浸水させて水を吸収した玄米と豆を圧力鍋に入れ
分量の水から玄米と豆が吸水した水を引いた水を入れて、炊き始めます。
次回はこの続きをご紹介します。
