私が住む場所は観光地でもあるので、休日に人口が増え、お盆と年末年始はそのピークになります。
それで出来るだけ外出しなくて済むように、連休前に買出しに行きました。
８月８日に買った野菜。 茹でたり、調理したり、浅漬けにしたり、冷凍したり・・・
大葉とバージルは出来るだけ生で使いたいので、今回は水に浸けて室温保存を試しています。
今日のお昼、
茄子・お豆腐・豆乳ホワイトソース・ソイボロネーズで作った、ムサカ風。
バージルはザクザク切って中に入れ、焼いてから上に生を飾りました。
買って４日目ですが、このように元気です。
ただ室温で水に浸けた状態だと、成長して穂がドンドン伸びて来るので・・・ 一昨日、ラタトゥイユに入れ、残りわずかです。
大葉は買った日に「紫蘇味噌」を作りました。
子供の頃食べた記憶があるのですが、自分で作った事はありませんでした。ネットでレシピを捜して、好みの味に仕立ててみました。オニギリに合いそう！それも焼きおにぎりに。茄子やピーマンの味噌炒めにも使えそうです。
紫蘇味噌
＜材料＞
大葉 ６０ｇ
味噌 ５０ｇ
砂糖 大さじ１
味醂 大さじ１
酒 大さじ２
胡麻油 大さじ１
白胡麻 大さじ２
＜作り方＞
①大葉は洗って良く水を切り、ざく切りにして置く。
②小鍋に大葉以外の材料を入れ弱火にかけ、グツグツ煮立って来たら①の大葉を入れる。
③大葉がしんなりして、全体がポッテリするまでヘラで混ぜながら火を通し、最後に白胡麻を加える。
④冷めてから消毒した保存容器に入れ、冷蔵保存する。
沢山使ったので残りはこの位です。先端の小さい葉が成長して来ています。
奥の小瓶に立ててあるのは７月３０日買ったものです。
葉は殆ど利用してしまったのですが、一部の茎から根が出て来ました。
今後どうなって行くのか、観察中です。
