塩漬けにした梅の実を冷蔵庫に入れ、１日何回かジップロックを返して・・・
３日後
まぶした塩は、梅の実から出た水分に溶けて消え、塩水が一杯になりました。
１リットル入りのガラス瓶を熱湯消毒して、念のためアルコールをスプレー。ガラス瓶が冷めてから梅の実をガラス瓶に丁寧に移して、袋の塩水を入れます。
梅の実が塩水の上に顔を出してます。実が空気に触れているとカビや腐敗の原因に！
実を潰さないように消毒したスプーンで静かに押して塩水が浸るようにし、実の上にラップのせました。そしてガラス瓶の口めがけてアルコールをスプレーし、口にラップを被せてから蓋をしました。
これを冷蔵保存して、赤紫蘇の葉が出るのを待ちます。
