昨日の朝、門を開けに外へ出ると・・・
前の日の夕方に降った雪が残っていました
門までの小道にもうっすらと雪が、ず～っと寒い日が続いています。
朝食はいつも米粉パンや自家製グラハムブレッドを食べているのですが、雪の降った一昨日はライ麦パンが食べたくなりました。寒い地で育つライ麦を身体が欲しているからでしょうか・・・
そして昨日は、ライ麦パンより軽い雑穀のパンケーキが食べたくなりました。雑穀パンケーキが食べられるカフェがあれば飛んで行きたい！ でもないので自分で作るより他ありません。
そう、この本「コーンブレッド賛歌」に、
お気に入りのレシピがちゃんとあるのですから。
オリジナルレシピはバターミルク・パウダーを使うので、それ抜きでビーガンバージョンにしたメモ。
左から出来上がりMixが430g、960g、1920g の分量です。200gのMixで直径10cmのパンケーキが１２枚くらい焼けます。
このマルチグレイン・パンケーキ・ミックス（Multi Grain Pancake Mix）は７種類の穀物が入り、それにベーキングパウダー、ソーダ、塩、砂糖がほんの少し。使う時にビーガンなら卵の代用と牛乳の代用を混ぜてから焼きます。
強力粉
全粒粉の強力粉
コーンミール
オートミール
これは挽いて粉にして使います。
全粒粉の薄力粉
蕎麦の実
これも挽いてそ蕎麦粉にして使います。
炒って半摺りにした白胡麻
最後にベーキングパウダー、ソーダ（重曹）、海塩、てんさい糖
材料は以上です。
