一昨日、ついに待望のコーンブレッドを焼きました！
素晴らしく美味しいコーンブレッドが出来ました。
やはり材料なのだな～ と。
石臼で挽いたコーンミールは、粒が均一でなく、細かいのと粗いのが適度に混ざっているのです。
なのでフックラしているのにツブツブ感があって、テクスチャーが素晴らしい！
この断面を見ても・・・
黄色い大きい粒＆そうでもないのが混じっているのが分かります。
「コーンブレッド賛歌」の本の表紙の絵のように焼けて、私は大満足。写真を撮ってから、焼きたてのこの一切れを食べました、コーンの香りがホンワリして美味しい☆☺☆
このレシがあまりにも完全なので、卵や牛乳を使うCrescent Dragonwagonさんのオリジナルレシピをご紹介することにします。私がVeganに代えて作った部分は補足で書き添えてあります。
”デイリー・ホロウのスキレット・コーンブレッド”
＜材料＞２５センチのスキレット１つ分
＊（１カップは米国式240ccです）
強力粉 １カップ（240cc）
イエローコーンミール １カップ（240cc）
ベーキングパウダー 大さじ１
塩 小さじ1/4
重曹 小さじ1/4
バターミルク １1/4カップ（300cc）
＊無糖ヨーグルト225cc+水75ccで代用
＊Veganはレモン汁大さじ１+豆乳285cc
さとう 大さじ２
卵 １個
＊VeganはEgg Replacer大さじ１+水大さじ３
サラダ油 1/4カップ（60cc）
バターorサラダ油 大さじ２
＜作り方＞
①オーブンを１９０度に温めておく。スキレットに油を馴染ませておく。
②強力粉・コーンミール・ベーキングパウダー・塩を中ボールに入れ泡だて器でよく混ぜる。
③小ボールにバターミルクを入れ重曹を入れて混ぜ、そこへ砂糖・卵・オイルを入れ泡だて器でよくかき混ぜる。
④①のスキレットにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら、鍋をゆらしてバターを底と側面に行き渡らせておく。
⑤③の液体材料を②の粉材料に合わせ、素早く数回切るように混ぜる。
⑥④のスキレットに生地を入れ、オーブンで約２０分キツネ色になるまで焼く。そのままほんの少し冷まし、楔形に切り分け、テーブルへ。
次回は詳しい作り方を、ステップごとの写真を添えてご説明します。
