目が覚めると外は雨・・・
暖かくて１２月とは思えない陽気。
クリスマスやお正月が近い気分になれませんが、先日頑張ってフルーツケーキとお正月用のスイーツを作りました。
お正月のスイーツの材料はこれ、手作りの干し柿。
飛騨に墓参と参拝に行った時ご挨拶に伺った知人宅、そこでで頂いたものです。
奥様がご主人と一緒に皮をむき、軒先で干したもの。伺った時も軒先に物凄く大きな柿がぶら下がっていました。それが干すとこの位の大きさになるのです。
丁度よい加減に干せたら、ラップに包んで、冷凍保存。それを１パック下さったのです。
立派な干し柿！
ヘタを切り落として、実に縦に切り込みを入れ開きます。
種を取り除きます。
この柿は種は１つ、無いのもありました。
柚子の皮の千切りを散らし・・・
柚子の皮は本来は砂糖漬けを使うらしいのですが、今回は千切りした皮を小瓶に入れ砂糖少々とブランデーをふったものを使ってみました。
そして、端から巻きます。
それをラップの上に置き、ブランデーを少しふり、しっかり巻きます。
本来は”巻きす”の上に開いた干し柿を沢山並べ、太巻き寿司のように巻き、切って食べるようです。
一人暮らしなので一人一回分の方が良さそうな気がして、干し柿１個で１巻き作ってみました。これを冷蔵庫でしばらく保存して柚子を馴染ませてからいただきます。お正月が楽しみです！
