8月１5日のブログのセミドライトマトは、ピンポン玉くらいの中玉のトマトを使ったのですが、以前に小さいミニトマトを使った写真が出てきましたので、ご紹介します。
小さいミニトマトの場合は、ヘタの下の固い部分がないので縦半分に切るだけす。 ボールに入れてトマトの重さの２％の塩をして30分置きます。
30分置いたら、オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、150度のオーブンで30分熱してから取り出して完全に冷まします。 冷めたら今度は140度のオーブンでもう30分熱してから取り出し冷まします。
この時はタルトの型に広げています。
小さいミニトマトなので、同じ時間熱しても、よく乾いています。
このくらい乾かすと濃い味がします。
この時はガラス瓶に入れました。 ガラス瓶だと上部がオイルから顔を出して空気に触れカビが出やすいのと、冷蔵庫や冷凍庫で場所をとるので、その後ジップロックの袋に入れるようになりました。
