１週間以上眠りに眠って、ようやく昼間は眠たくなくなってきました。
昨日はお天気も良かったので、久し振りに貸農園の我が畑に行ってきました。
前回行った２０日前は、丈が２０センチ程だったルバーブに、花穂が立ってこんなに大きくなっています。
クリーム色の花
葉もグングン大きくなっています。
でもジャムやケーキに入れる茎は、未だ大きくなっていません。食べられるようになるのは初夏でしょうか？
それにしても立派な花穂
見とれてしまいました。
帰宅してルバーブの花について調べたら、「花穂を成長させると茎や葉が大きくならないので、小さいうちに切ること」とありました。今日は大雨で畑に行けませんが、雨が止んだら花穂を切りに行かなくてはです。
明日、旧友が外仕事を手伝いに来て下さるので、ルバーブのケーキを焼くことにしました。
今年のではなく、昨年採って冷凍してあったルバーブを使いました。
卵も乳製品も使わないビーガンのケーキ。
「Rhubarb Crumble Cake ・ルバーブ クランブル ケーキ」です。
薄力粉、ヒヨコ豆粉、オイル、豆乳、キビ砂糖のケーキのタネの上に、凍ったままのルバーブを広げ、その上に薄力粉、キビ砂糖、ココナッツオイルのクランブルを散らします。
１８０度のオーブンで４０分、焼き上がりました。
苗を買って来て植えた時は真っ赤な茎だったのですが、何年か過ぎるうちに赤みが薄くなって緑の茎のルバーブになってしまいました。色は地味ですが味はルバーブです。でも何となく寝ぼけた味のケーキ、自分が未だ寝ぼけているのかもしれません。
初夏の採れたてのルバーブを使ってレシピを練り直して成功したら、ブログでご紹介したいと思います。
