Mさんが横浜の家ベースになって1か月。新しい暮らし方の土台作りに、横浜と伊豆を行ったり来たりの日々で、ブログのアップが未だなかなか出来ないでいます。
前回ご紹介した、IKEAの冷凍のルバーブとラズベリーのクランブルに、林檎をプラスしたクランブルの作り方です。
このIKEAのミックスの果物はルバーブとラズベリーの赤い色が素晴らしいのですが、酸っぱすぎるのが難点でした。そこで・・・
林檎を加えてみようと思いました。日本の林檎は甘くて、焼き菓子に使う時はレモン汁を加えて酸っぱくするくらいなので、ちょうどいいのでは？と思ったのです。
使った林檎は中くらいのを4個。皮をむいて適当な大きさに切り、小さじ1/2の塩をふって30分置きます。これは陰性な果物や野菜を陽性化するマクロビオティックの手法です。
そして日本の林檎は水分が多いので、オーブンペーパーを敷いた天板に林檎を広げて180度のオーブンで10分程焼いて水分を飛ばしました。半分火を通した林檎をクランブルを焼く耐熱容器に入れ・・・
そこへIKEAのルバーブとラズベリーミックスを加え・・・
全体を丁寧に混ぜます。
この上にクランブルを乗せて焼くのですが・・・
IKEAのクランブルだけでは、林檎が増えたのでクランブルが足りません。
そこでクランブルも作って足します。
ボールに入っている粉っぽいのがプラスするクランブル（オートミールを砕いたもの150cc、薄力粉50cc、甜菜糖大さじ2）です。
これとIKEAのクランブルを合わせて、オイルかバター大さじ１～２加え、手で全体をよく混ぜ合わせ、果物の上に広げて、180～200度のオーブンで20分ほど焼きます。
クランブルがほんのりキツネ色になり、果物に火が通れば出来上がりです。
お客様でバタバタしていて焼き上がりの写真を撮り忘れました。
出来上がりは・・・
ルバーブとラズベリーの色で染まった林檎が美しい、素敵なクランブルになりました。
ルバーブのお菓子が作りたくて、以前ルバーブを育てた事もあったのですが、伊豆の湿気と暑さで夏を越せず駄目になってしまいました。
風土に合わなくて育てにくいもので、たまに食べたくなるものは、このような冷凍品を使うのも簡単で美味しさもなかなかなのを、今回発見しました。
