今朝起きると昨日の雪景色は、あちこちで消えかかっていました。
スパイク付き長靴を履いて散歩に出たのですか、道路には雪がありません。歩きにくいので家に戻って普通の長靴に履き替えて再出発。家に戻る頃細かい雪が降り始めました。
その後雪は降り続け・・・
お昼過ぎにはまた雪景色になりました。
今日の雪は細かくてサラサラしています。
テラスの温度計を見ると、マイナス２度。この冬最低の気温です。
玄関前も真っ白
人混みでのシェディングを避けるために、期日前投票に行っていて良かった！
テラスにも雪が積もり始めました。
1階アトリエの大型のFF石油ストーブと2階の大型のガスストーブで暖房しても室温は13度。傍らには電気ストーブを置いてデスクワークしていましたが、身体が強張って来たので気分転換にクッキーを焼くことにしました。
先日作って失敗したレモン＆ジンジャー・スコーンを再利用したクッキーです。
レシピの小麦粉を全量ソルガム粉に代えて作ったのですが、フックラ焼き上がらずガリガリの歯のたたないスコーンになってしまいました。
品質の良いソルガム粉と自家製甘酒を使った上等な材料だったので、捨てないで蘇らせてみようと思いました。
先ず、冷凍保存してあったレモン＆ジンジャー・スコーンを解凍してから、フードプロセッサーで粉末に。この粉末をお気に入りのオートミールクッキーの材料と合わせます。
このオートミールクッキーはイギリスのレシピでかなり甘いので、砂糖は半分に、卵はEgg Replacerに置き換えました。
粉末にしたスコーンとクッキーの種を合わせ、全体がクッキーの種として扱える湿り気になるまで豆乳を少しずつ加え、成型し、焼いてみました。
半分はプレーンに。
レモン＆ジンジャー・スコーンの香りと味がそのまま生きています。少し厚めにして焼き上がりをモッチリにしてみました。
半分はカラントを入れてみました。
こちらは薄めに形作り、カリッとした焼き上がりに。
外は雪がまだ降り続いています、
家の中はレモンとクッキーの香りが漂っています、
雪の日の幸せなティータイムです。
