暑い日が続いています。
我が家は一部が透明になった屋根から太陽が射し込むので、２階にあるキッチンやリビングダイニングは夏場スゴイ暑さになります。それで朝涼しいうちに台所に立って料理を済ませ、食事は冷蔵or冷凍してある料理を温めるだけのパターンにしています。
このような状況なので、長時間火にかけて玉ねぎを炒めたり煮込まなくて済む、インドのベジタリアンカレーのレトルトに本当に助けられています。
ちょっと前にこのALOO RASWALA・じゃが芋のカレーに、玉ねぎ・人参・コーンを炒め蒸しして加えたら、野菜一杯の美味しいカレーになりました。
それで今度は・・・
このRAJMA MASALA・赤インゲン豆のカレーで同様に作ってみました。
RAJMA MASALA・赤インゲン豆のカレーの原材料です
このレトルトカレーに、玉ねぎ・人参・大根・コーンを追加してみることに・・・
先ず鍋に玉ねぎとオイル少々、それに水を少し入れ、炒め蒸しします。
玉ねぎが透明になったら残りの野菜を加え
水を少し入れ、蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮ます。
野菜が柔らかくなったらレトルトカレーを加え
全体を混ぜ、さらに５分のほど煮込みます。
最後に塩とガラムマサラで味を整え、旨味が足りなければベジ系の粉末だしかブイヨンを加え、出来上がりです。
この日は、バスマティライスとキヌアの入ったご飯、胡瓜の一塩、福神漬け、それにパバドを２種類添えて、ワンプレートのランチにしました。
野菜は炒め蒸しにするので油で炒めるより調理が楽。出来上がりもサッパリしていて胃にもたれないのが嬉しいカレーです。
