３日前の朝、雨戸を開けると、向かいの山の上が白くなっていました。
夜中に雪が降ったのです
寒くて暗い朝、お昼になっても気温が上がらず、家の周りの霜柱も凍ったまま、そんな日が続いています。
広くて、天井が高くて、仕切りのない、大空間の我が仕事場は、ストーブを焚いても室温があがりません。それで鍋料理で温まっています。
この日は「キムチ鍋」
無印良品の「キムチ鍋の素」をベースに精進だしを足し、キムチが食べられない私は白菜のキムチの代わりに白菜、そして野菜を何種類も入れます。
↑この白い細切りの野菜に注目
大根の千切りです。
以前はいちょう切りにしていたのですが、千切りの方が早く煮え、歯ごたえがよく、何より煮汁やたれが麺の様に絡まるので美味しい、それを最近発見しました。
使う度に切るのは面倒なので、スライサーでまとめて切って・・・
ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存、４日くらいは変化は全然ありません。
人参も千切り、大根より細い切り口のスライサーを使っています
キャロット・ラペに使う太さです。
細いので直ぐ煮えますが、油断すると煮え過ぎて溶けてしまうので、大根と同じ太さに切った方が安全かもしれません。
これもポリ袋に入れて冷蔵庫に入れて置きます
使い切れそうになかったら、軽く塩炒めにして「人参のキンピラ」に。
「鍋料理」は、温かくて美味しくて栄養豊富、簡単で洗い物も少く、食の原点な気がします。
味の出る肉魚鶏を使わないVeganの鍋料理は工夫が必要。品をかえ組み合わせをかえ色々試して、この寒さを鍋料理で乗り越えようと思います。
