うらなり南瓜のポタージュ　その１

我が家のダイニングテーブルの上には、１０月３日「大収穫」に書いたように、南瓜がまだ沢山積んであります。お気に入りの品種「雪化粧」の種を播いたつもりだったのですが、色々な南瓜が沢山出来てしまったのです。　→８月２７日「不思議なカボチャ」

この不思議なカボチャ誕生を説明して、ご近所にもおすそ分けしたのですが、未だ２０個以上あります。これを何とか沢山美味しく食べる方法は？　色々試して、うらなりの南瓜でも美味しく出来るスープを考案しました☆

豆を入れて旨味をプラス、人参で色をプラス、最初にじっくり炒め蒸し煮して野菜の甘さと味を引き出す、これだけでビックリするほど美味しくなります。カボチャの皮が固くても、実が崩れても、ポタージュにするので何のことはなく気が楽です。

うらなり南瓜のポタージュ
＜材料＞　作りやすい分量・１２人前くらい
南瓜　　　　　　　　　　１ｋｇ
人参　　　　　　　　　　２５０ｇ
玉葱　　　　　　　　　　２５０ｇ
オイル　　　　　　　　　大さじ１
イエロー・スピリット・ピー　　１１０ｇ
（インド食材のトゥール・ダルや、赤レンズ豆でもよい）
水　　　　　　　　　　　１５００ｃｃ　くらい
ベジタブルブイヨンの素　＆　塩　　　適量

＜作り方＞
①　イエロー・スピリット・ピーは軽く洗ってヒタヒタの水に３０分ほど浸しておく。
②　南瓜、人参、玉葱は、大きめに適当に切って、４～５リットルの鍋に入れる。
③　鍋にオイルを入れ、軽く塩をふって火にかけ、焦げないように時々水を大匙１～２づつ入れ、上下に返しながら、２０分ほどじっくり炒め蒸し煮する。
④　野菜の甘みと旨味が出たら、豆を入れ、水をヒタヒタより多めに加え、野菜と豆が柔らかくなるまで更に２０～３０分煮る。
⑤　野菜と豆が煮えたら火からおろし、ブイヨンの素と塩を加え、バーミックスで攪拌してポタージュにする。
⑥　必要な分を小鍋にとり、水を足して好みの濃度に調整して温め、塩胡椒で味を調える。

今回豆はインド食材の　Toor Dal （トゥール・ダル）　を使いました。木豆の皮をとって半分に割ったものです。Yellow Split Pea （イエロー・スピリット・ピー）はえんどう豆の皮をとって割ったもの。赤レンズ豆はレンズ豆の皮をとって割ったものです。どれも皮をとって割ってあるので直ぐ煮えスープに向いています。