外食できるところが限られている私は、Soup Stock の前を通ると、今日のスープにベジタリアンOKのスープがあるか、つい目をこらしてしまいます。ある日、夜遅めの時間にお店へ行って驚きました。注文するのに長蛇の列、席もないのです。店内は仕事帰りの若い女性がほとんどでした。
暖かいスープはホッとリラックス出来るし、夜遅く食べても、お腹にもたれないので人気なのかもしれません。家に暖かいスープとご飯が待っていたら、、、どんなにいいか。
この夢が「保温鍋」というもので実現できるのです。私はこの鍋を１０年以上使っていますが、材料を用意して５分ほど煮て、保温容器に入れて一定時間放っておけば、スープや煮込みが出来上がっている！ 本当に助かります。 先日もこのお鍋を使ってスープを作りました。
ホッとスープ・トマト味
材料 （作りやすい量・約６人分）
玉ねぎ 250~ ~300g
大根 250~ ~300g
南瓜 250~ ~300g
人参 250~ ~300g
塩 小さじ1/2
水 ５カップ～
焼きだし １袋
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植物性スープストックの素
トマト水煮缶
塩・胡椒
作り方
１、野菜は玉ねぎ以外は皮をむかないで使います。
それぞれ一口大に切り、玉ねぎ、南瓜、大根、人参の順で鍋に重ねて入れます。
２、ひたひたより少なめの水を入れ、上に塩をふり、火にかけます。
３、煮立ったら火を弱めて４～５分煮て、
ふたをして保温容器に入れて２０分ほど保温します。
４、焼きだしを入れ、水を足します。
→ このまま冷まして鍋ごと冷蔵庫に入れておき、
必要な分だけ小鍋に取り出し温めて、味付けを変えて楽しみます。
５、今回はトマト味なので、トマトの水煮缶と洋風の味にするために植物性スープストックの素をほんの少し加えました。
一番下に玉ねぎ、次に南瓜を入れます。
今は南瓜の時期ではないので、冷凍の北海道の南瓜です。
次に大根を入れます。
一番上に人参を入れ、
ひたひたより少なめの水を入れ、上に塩をふります。
火にかけ、煮立ったら弱火にして４～５分煮て、
ふたをして保温容器に入れます。
２０分ほど保温。
ふっくら柔らかく煮崩れないで煮えています。
焼きだしを加え、具とのバランスを見ながら水も加えます。
食べる分を小鍋にとります。
今回はトマト味なので、トマト水煮缶（ダイス）を一人大匙１ほど加え、
洋風のスープストックの素も少し入れました。
火にかけ煮立ったら火を止め器に盛ります。
ヒヨコ豆入り玄米ご飯を添え、イタリアンパセリを散らして、頂きました。
ベースのスープに香辛料が入っていないので、味噌を入れればお味噌汁にもなります。 実だくさんの温かいスープとご飯、これだけで充分立派な食事だと思います。
