豆乳ナッツクリーム　その４

続きです。

夏場（６～８時間）冬場（１０～１２時）暖かい場所に置き、クリームが固まったら蓋を閉めて冷蔵庫に移します。

私はこの時蓋の内側に付いた水滴がクリームの上に落ちないよう、ラップをはさんで蓋を閉めています。

消毒に気を付ければ、蓋を開けない状態で１か月は保存可能です。

なので私は小さめの容器で作り、蓋を開けたら１週間以内に使うようにしています。

雑菌が入ると保存中に表面がピンク系に変色したり、味が変になります。

使い始めると、固まったクリーム状が崩れて水分が出て来ます。

なので使うときはなるべくかき混ぜないように。上からスプーンですくうように使って行くと、最後までクリームらしさを楽しめます。

蓋を開けると、このように固まった泡が上表面に、

スプーンですくうと・・・

固まった泡の下は・・・

リッチなクリームです。

お料理にはサワークリームの代用として、ボルシチ、ブリトー、手巻きクレープに。

デザートには・・・

こんな風にクリームの代わりに。

生クリームのように砂糖を加えて泡立てては使えないので、甘みはメープルシロップやアガペシロップを最後にかけて食します。

パンケーキやクレープに添えると、バターやクリーム無しでも乳製品の世界が。スコーンにクロッテッドクリームの代わりに使う場合は、コーヒーフィルターで数時間水切りすると良いでしょう。

ちょっと面倒かもしれませんが、１度作れば１か月使える重宝なビーガンの食材、食卓が楽しくなる”豆乳ナッツクリーム”です。