豆乳ナッツクリーム　その３

続きです・・・

8時間ほどふやかすと、このようにナッツが白く大きく柔らかくなっています。

浸し水は濁っています。

この水を捨て、流水でナッツをよく洗います。

意外に汚れているので、水を2～3回かえて洗います。

水に汚れが出なくなったら、鍋に水をヒタヒタに入れ・・・

火にかけ、１分間沸騰させてからザルにあけて水を切ります。このステップはナッツに付着している雑菌を少なくするため。

これで全ての準備が整いました！

人肌に温めた豆乳、ふやかしてから火を通して雑菌を減らしたカシューナッツ、

消毒した容器もスタンバイです。

先ずブレンダー容器にカシューナッツを入れ、

そこへ・・・

豆乳の半量を入れます。

そしてブレンダーの最速モードにかけます。

様子を見ながら・・・

ナッツが粉砕されて豆乳と一体となり、滑らかなクリーム状になるまで、しっかりかけます。

滑らかなクリーム状になったら・・・

残りの豆乳とヨーグルトを入れます。

今度は一番遅い弱モードで、静かに攪拌し全体を混ぜるだけです。

ここで高速モードにすると、内容物が蓋の隙間から飛び出したり・・・空気が入って泡が多くなり上部が泡のクリームになってしまいます。

全体が混ざったら、

用意してあった容器に入れます。

入れ終えました、ご覧のように注意しても泡が出ます。

最後の攪拌をブレンダーでしないで、長いスプーンで混ぜると泡を減らせますが・・・　最近は手抜きでブレンダーで混ぜています。

容器に蓋をのせて（閉めない）、そのまま固まるまで暖かい場所に置きます。

夏場は６～８時間くらい、冬場は１０～１２時間くらいです。

次回に続く