五月になりました。
伊豆の山は新緑に輝いています。
木々の新緑を、窓から見ているだけで、幸せです。
春になると身体を軽くする食べ物が自然に食べたくなります。ネットで注文してMさんに配送している冷凍宅配弁当、レトルト、缶詰等々の食品は、肉や魚の料理が中心。なので私が作ってクール便で送っている料理は野菜料理が中心です。
４月２８日に発送した料理。保存ケースの容量は550mlの大型で、茹でた青菜なら１束以上ブロッコリーなら１個分が入る大きさです。
上段中央から
●からし菜の塩茹で（塩ゆでして冷風で冷ますと日持ちする）
●新じゃがのポテトサラダ（茹で卵と粒マスタード入り）
●キャベツのTempero Mineiro 炒め（フェジョアーダの付け合わせ用）
●焼き野菜（サツマイモ、人参、玉ねぎ）
●明日葉の塩炒り（玄米ご飯にのせて食べる）
●フェジョアーダ（ブラジル風豆の煮込み）
●ブロッコリーの脇芽の塩茹で
●焼き野菜（Mさんの好物なのでもうひとつ）
この日は前々日に買出しに行ったので、新鮮な緑野菜を豊富に使いました。
買出しから日が過ぎて青物が無くなってきた時のクール便は・・・
こんな感じになります。
人参や大根などの日持ちする根菜類と、残っていたキャベツとリンゴで作れるメニューを考えました。
●人参のサラダ（粒マスタード風味）
●コールスロー（新キャベツ、リンゴ、レーズン）
●大根の塩麴漬
●ミネストローネ（玉ねぎ、人参、冷凍インゲン、冷凍カリフラワー、トマト缶、インゲン豆缶）
夕方までに料理を作って冷まして（病気して未だ体力が戻っていない今は２日に分けて料理したり）、夕方ギリギリにヤマト運輸の配送センターへ出しに行きます。受付で「新型コロナで少し遅れるかもしれません」と言われるのですが、翌日の午前中には必ず届きます。
本当にすごい！スタッフの皆さんがどんなに頑張っていらっしゃる事か！ もう、感謝、感謝、それだけです。
