私がベジタリアンになりたての頃、肉や魚を食べないとタンパク質がた足りなくて病気になってしまうと、心配下さる方が沢山ありました。
精進料理しか食べないお坊さんは昔からいるのだし、と、お話すると、そうねー、かえって長生きするかもしれないと、皆さん納得下さったものです。
生の野菜をボールいっぱいでもなく、お寺の精進料理でもなく、ごく普通のメニューを、肉、魚、卵、乳製品なしで作っているのが、我が家の食卓です。
先日、このサイトを立ち上げるのに、我が家のパソコンの助っ人N君が東京から来てくれました。私はサイト用の写真や文章を整理しながら、新しい事も覚えなくてはならないので時間がありません。そこで冷凍、冷蔵してあったものに野菜料理をプラスしてこんなブランチと夕食の食卓を用意しました。
＜ブランチ＞
蕎麦粉のパンケーキ
ベジミートローフ
さつま芋のサラダ
焼きエリンギと季節の野菜のサラダ
林檎の蒸し煮
豆乳ナッツクリーム
蕎麦粉のパンケーキ
卵も牛乳もバターもなしで作ります。
ベジミートローフ
お豆腐、タカキビ、ナッツで出来ています
林檎の蒸し煮はお砂糖なし
豆乳ナッツクリームとアガペシロップをかけて
＜夕食＞
豆の煮込み
コーンブレッド
フェンネルの蒸し焼き
玉ねぎ、人参、セロリで味をだした豆の煮込みに
サックリ焼いたコーンブレッドはとっても合います。
自家菜園のフェンネルは、塩と油をまぶして蒸し焼きするだけで、素晴らしい旨味があります。
