元旦のお客様から頂いた手土産・・・

昨年引っ越された家の庭には木が沢山あって、その中の柑橘類の木の実で、何の木か分からないのだそうです。食べるともの凄く酸っぱいとのお話し・・・

よ~く見ると、どうも夏みかんのようです。

夏みかんの収穫の時期は5月~6月なので、未だ実が熟していないので物凄く酸っぱいのかもしれません。絞って、夏にお酢の代わりに使えるよう冷凍保存する事にしました。手間は同じなので、農協の市場で見つけたダイダイも少しだけ絞る事にしました。

ダイダイは今が旬

丸くて赤いオレンジ色です

半分に切った夏みかん、未だ熟していないので中がギュッとしていて絞るのが大変でした。

これはダイダイ、身が柔らかくて力を入れなくても絞れました。

夏みかんの果汁は瓶に3本

ダイダイの果汁は瓶に1本半くらいとれました。

これで愛読しているブログに紹介されていた「ポン酢」を作ってみたくなりました。

*ポン酢、カリフォルニアばあさん風*
<材料>
柑橘類の絞り汁 4
酢       1
醤油      5
日本酒     1
味醂      1
昆布      適量
<作り方>
上記の割合で全部を瓶に入れる、それだけです。
冷蔵庫で数か月保存可能、昆布から旨味が出てだんだん美味しくなるそうです☆

お気に入りの利尻昆布の根

これをを瓶に入れ量りにのせ、目盛りをゼロにして、酢を20g、ダイダイの絞り汁を80g入れ・・・

そこへお醤油を100g入れ

日本酒と味醂を20gずつ入れ、出来上がりです☆

ダイダイでなくても、夏みかんやレモンの絞り汁でもよいと思います。

ポン酢は大根おろしと相性がよいですし、鍋物にとても便利。 作り立てのポン酢を焼餅に大根おろしを添えて試食してみました。旨味は未だ出ていませんがスッキリした美味しさ、今からが楽しみです。