前回の続き、今日はパンケーキミックスを使ったクレープの作り方です。
＜材料＞ クレープ（パンケーキミックス使用の直ぐ出来るバージョン）
フラックス・シード粉砕したもの 大さじ１
水 大さじ2と1/2
豆乳 250cc
レモン汁 小さじ１
ナタネ油 大さじ１
パンケーキミックス 80g（3/4カップ）
溶けるチーズ 適量
＜作り方＞
①ボールに粉砕したフラックス・シードを入れ、そこへ水大さじ２と1/2を加え、よく混ぜて10分置きます。これがビーガンの卵１個分の代わりになります。
②そこへ豆乳を入れ、レモン汁を加えて混ぜます。少しトロミがつきビーガンのバターミルクになります。そこへパンケーキミックスとオイルを加え、サックリと混ぜ合わせます。パンケーキミックスの種類によって水の含み方が違うので、好みの固さに豆乳を加えて調整します。
④５分置いて生地をなじませてから、熱したフライパンに流し、１～２分して表面が膨らんで穴があいてきたら裏返し、更に１分ほど焼きます。
⑤焼けたクレープにカリフラワーとシメジのクリーム煮をのせ、くるっと巻いて焼き皿にのせ、上に溶けるチーズを散らし、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼きます。
ボールに粉砕したフラックス・シードを入れ、
そこへ水大さじ２と1/2を加え、
よく混ぜて10分置きます。これがビーガンの卵１個分の代わりになります。
そこへ豆乳を入れ、レモン汁を加えて混ぜます。少しトロミがつきビーガンのバターミルクになります。
そこへパンケーキミックスとオイルを加え、サックリと混ぜ合わせます。この時は自家製の雑穀パンケーキミックスを使いました。ブルーコーンミールや蕎麦粉が入っているので、生地の色がグレーがかっています。パンケーキミックスの種類によって水の含み方が違うので、好みの固さに豆乳を加えて調整して下さい。
５分置いて生地をなじませてから、熱したフライパンに流し、１～２分して表面が膨らんで穴があいてきたら・・・・
裏返し、更に１分ほど焼きます。
私のパンケーキミックスは雑穀が沢山のサクサクの生地なので、薄く焼くと巻いた時割れそうなので、厚めに焼きました。焼けたクレープにカリフラワーとシメジのクリーム煮をのせ、
くるっと巻きます。 クレープが厚ぼったいので何だかロールケーキみたいです☆
焼き皿にのせ、上に溶けるチーズを散らし、
オーブントースターでチーズが溶けるまで焼きます。１本だけ焼く時には大きなオーブンでなく、オーブントースターの方が便利、でも焦げやすいので焼いている間よく見ている必要があります。
焼けました☆
厚めに焼いたのでクレープとパンケーキの間のような感じになりました。カリフラワーとシメジのクリーム煮がクレープと一体となって、これ１本で大満足の一皿でした。
私はこの後クレープにはまってしまい、あれこれ調べたり、ビーガンのクレープを色々試作したり、楽しい食べ方を試行錯誤しています。
考えると春が待ち遠しいこの時期に、私はクレープやガレットがいつも食べたくなるのです。
フランスではクリスマス（冬至）から４０日後の２月２日は、la Chandeleur（ろうそく祝別の日）という「聖母マリアの清める」祝日で、この日にクレープを家族や友人たちと食べる習慣があるのだそうです。中国でも立春に、色々なオカズを薄餅に包んで食べる春餅があります。季節の行事食のバックには共通の何かがあるのかもしれません。
