先日何だか急に食べたくなって作った、「カリフラワーとシメジのクリーム煮を巻いたクレープ」

一人分のクレープの生地を作るのが面倒で、冷凍庫にストックしてあった自家製パンケーキミックスを薄めにのばして焼いた、クレープもどきだったのですが、ふんわりした口触りが今の季節にピッタリでなかなか美味しかったのです。

パンケーキミックスの生地なのでフンワリした厚めの皮、カリフラワーとシメジのクリーム煮と上に散らしたチーズが調和して、リッチで満足感がある一皿です。

カリフラワーとシメジのクレープ

<材料> 中に入れるクリーム煮
玉ネギ(中)1/4個
しめじ 1/2パック
カリフラワー 150g
太白胡麻油 大さじ1/2
小麦粉 大さじ1
豆乳 カップ3/4 ~
塩・胡椒

<材料> クレープ(パンケーキミックス使用の直ぐ出来るバージョン)
・・・・厚めのクレープ4~5枚分
フラックス・シード粉砕したもの 大さじ1
 大さじ2と1/2
豆乳 250cc
レモン汁 小さじ1
ナタネ油 大さじ1
パンケーキミックス 80g(3/4カップ)

溶けるチーズ 適量

<作り方> カリフラワーとシメジのクリーム煮
① 玉葱はみじん切り、シメジは1本ずつに裂く、カリフラワーは塩茹でにし小さく切る。
② 鍋に玉ネギと油を入れ火にかけ、半透明になるまで炒め、シメジを加え塩を少しふり更に炒め、シメジに火が通ったら小麦粉を加え軽く炒め、豆乳を一度に入れる。
③ よくかき混ぜながらトロミがつき煮たつまで火を通し、カリフラワーを加え、塩胡椒で味を調え、再度沸騰したら火から下す。

玉葱はみじん切り、

シメジは1本ずつに裂く、カリフラワーは塩茹でにし小さく切る。

鍋に玉ネギと油を入れ火にかけ、半透明になるまで炒め、

シメジを加え塩を少しふり更に炒め、

シメジに火が通ったら小麦粉を加え、

軽く炒め、

豆乳を一度に入れる。

よくかき混ぜながらトロミがつき煮たつまで火を通し、

カリフラワーを加え、塩胡椒で味を調え、

クリームが固い時は豆乳を少し足し、再度沸騰したら火から下す。

ちょっと味が物足りなかったので、ベジタリアンのチーズ風味フレーク「ニュートリショナル・イースト」を少し加えてコクを出しました。

次回はパンケーキミックスを使ったクレープの作り方です。