先週お客様があったので、Vegan のクリスマスメニューを用意しました。
その日の朝の台所・・・
前もって作り、マリネしておいた前菜の盛り付けが終わったところです。
大根を薄切りにして塩をし、柑橘類の絞汁とTempero Alho とオイル少し入れた大根のマリネ
菜園のフェンネルの葉とピンクペッパーを散らすと、クリスマスです。
人参のラペ 塩、Tempero Alho、粒マスタード、オイル少々で和えました。
人参を千切りにするより楽な気がして、かつら剥き器でリボン状に切ってみました。
葉も茎も全部使った ブロッコリーのマリネ マクロビオティックで習った一物全体です。
固めに茹でたブロッコリーに、ドライトマトのオイル漬け、Tempelo Mineiro 、オイルをふって和えただけです。
中東料理のヒヨコ豆のペースト「Hummus」をフラットブレッドに塗って巻いた ロールサンドイッチ 中にアボガドが入っています。
さて、前菜のテーブルは・・・
赤と緑のクリスマスカラー☆
小さなグラスの赤い飲み物は クリスマスサングリア です。
赤ワイン１本に、伊豆のみかんの絞汁200cc、レモン汁１個分、みかんとレモンは先にピーラーで表皮を剥いてピッチャーに入れておきます。大きなスダチがあったのでそれも１個、皮ごと輪切りにしてピッチャーに入れました。クローブ３～５個、それにコアントローを100cc、全部ピッチャーに入れて一晩冷蔵庫で香りを出します。
車のお客様もあったので、ベースを赤ワインでなく赤ぶどうジュースのサングリアも作りました。ジュースは甘いのでレモンを２個に増やし、コアントローは入れません。
前菜が終わって、主菜・・・ 肉も卵も乳製品も使っていない ベジローフ の登場です。
お豆腐、タカキビ、アーモンド、タマネギ、が主な材料。 見た感じも、味も、ミートローフそっくりなのです。
このベジローフには、バミセリ、アーモンド、レーズンを入れて炊いた中近東風ご飯を添えて頂きます。
そして、デザートは リンゴのクランブル
写真を撮り忘れたので、↑夏に作った時の写真です。
この日はサプライズがありました☆ お客様の一人が食後のホットワインの材料を全て計量して持って来て下さったのです。ベースはオーガニックの白ワイン、それにカーダモン、クローブ、黒胡椒、レモン、蜂蜜、ココナッツシュガー etc.
全部をお鍋に入れて温めます。
そしてホットワインには、このクッキー☆
スエーデンのこれもスパイスいっぱいのクリスマスクッキーです。
この１年間、草の根活動で本当に頑張ったメンバーと、☆お疲れ様☆ の楽しく美味しいクリスマスでした。
今日はクリスマス、皆さまはどんな風にお過ごしでしょうか？
私はもう一回クリスマスのご馳走を作る元気は出ないので、横浜でMさんと一緒に好きなワインとおつまみを買って、庭のサラダミックスでクリスマスの予定です☆☆☆
