台所の勝手口の脇に置いてある南瓜、通るたびに萎びて来るのが気になっていました。「駄目になる前に、美味しいうちに、切って冷凍しなくては・・・」昨日、ようやく時間とエネルギーが出来たので、思い切って取り掛かる事にしました。

この長い南瓜、スープにすると色も美しく美味しいので、JAの市場で見かけると買っておいたものです。

萎びたり傷んだりし始めています。去年自分で冷凍した南瓜がスープ用にとても重宝したので、傷んだところを除いて甘い野菜のスープ用にカットして冷凍する事にしました。

傷んだところを除いて、ワタを取って、2センチ角位に切って行きます。

1キロ位ずつポリ袋に入れます。

傷んだ部分とワタが、5本でこの位ありました。

次に掃除機を持って来て、ノズルをアルコールで消毒して、バキュームし過ぎないように空気口を少しあけます。

ノズルの先をポリ袋の口へ入れ・・・

スイッチを入れて空気を抜き出し、

ゴム輪で口を止めます。こんな風に空気が抜けてかさばらなくなるので、冷凍庫で場所をとらなくなります。

アルミの焼き型に入れて、

出来るだけ短時間に凍らせます。これをポリ袋かジップロックに更に入れて2重にしてから、私は貯蔵用の直冷式の大型冷凍庫で保存しています。半年以上、1年過ぎても、大丈夫です。

買った長いカボチャ5本の冷凍がこれで終わり、次はMさんが自家菜園で育てた南瓜「雪化粧」7個の番です。

今年は事件があって収穫できたカボチャは10個足らずでした。採れた時より水分が蒸発して小さくなっていますが、全然傷んでいません。

カチカチなので、包丁で切って抜けなくなると大変です。用心して・・・

ノコギリで切りました。実がしまっていて素晴らしい南瓜☆

今年この南瓜を育てた畑を地主さんへお返しするので、このように健やかでエネルギーのある南瓜とは暫くお別れかも知れません。

実がしまっているので切るのに力がいります。

この後私はただひたすら南瓜を切ってはパックし、順に冷凍しを繰り返し、合計12個、10キロ以上の南瓜を冷凍しました。

毎日ブランチにいただいている甘い野菜のスープ、野菜だけのスープなので材料の野菜の良し悪しが出来上がりにストレートに影響します。特に南瓜が美味しいとスープ全体が美味しくなる気がします。今回冷凍した10キロは我が家の4か月分の甘い野菜のスープに使う量、これで5月まで一安心です☆