先日、一緒に草の根活動を頑張ったお友達が我が家に集まって、「お疲れさま～♪」の食事会をしました。
自家菜園の野菜で皆さんを労いたくて、頑張ってお料理を作りました。
赤と緑のクリスマスカラーのテーブル、１２人が席に着くとこんなに賑やか☆
メニューは・・・
＊甘い野菜のスープ
＊ベジローフ
＊ブロッコリーとセミドライトマトのマリネサラダ
＊さつま芋のレモン煮
＊中東風ライス
＊フルーツケーキとクッキー
スタートは 甘い野菜のスープ、この日は南瓜と人参を多めにしてポタージュにしました。
自家菜園のイタリアンパセリとフェンネルの葉を各自がハサミで切ってスープに散らし、クリームの代わりに豆乳を少し入れて頂きます。
メインは・・・
ミートローフのように見えるお豆腐やタカキビで作ったベジローフです。
このローフ１本に、あめ色に炒めた玉ねぎが５００ｇ入っています。
Mさんが下の畑でつくったブロッコリーのマリネサラダ。我が家の菜園のブロッコリーは数も限られているし一度に沢山は採れないので、１週間前から食べ頃になったのを随時収穫して、冷蔵庫でストックしておきました。
このセミドライトマトも自家菜園のミニトマトを干してからオイル漬けしたものです。
Mさんのつくったさつま芋「鳴門金時」に、地元のレモンで作った さつま芋のレモン煮。
レモンは香りづけと、さつま芋の変色を防ぎ黄色く煮るために入れたのですが、レモンを食べているお客様もいらっしゃいました。
中近東風ライスです。
細かいパスタを油でキツネ色に炒めてご飯と一緒に炊きます。この日はご馳走風にしたかったのでレーズンとアーモンドスライスも加えました。
全部をお皿に盛り合わせると・・・
こんな風です。姪の結婚披露宴のごちそうでいただいたバルサミコ・ソースが美味しかったので、それを真似たソースを添えてみました。
甘みと酸味とお醤油味がミックスした素敵なバルサミコソース、ベジローフがとても美味しく感じられました。
デザートは、卵もバターも乳製品も使わない フルーツケーキ Vegan Fruit Cake です。
このケーキに入れたドライフルーツのブランデー漬は、亡き母から受け継いだもの。毎年フルーツやお酒を足して５０年以上使い続けています。
この日のコーヒーはタンポポの根入りの穀物コーヒーでした。
ベジタリアン料理で何とかクリスマスらしいテーブルが整えられ、皆様にも楽しんで頂けてホッとしている私です。
