今日は久しぶりの晴天！
今日のブランチの写真を窓辺のお日様の光の元で撮りました。
蕎麦粉のパンケーキにキャベツの蒸し煮、そしてお肉の何かに見えるのは・・・２月１９日のブログでお話ししました、大豆ミートで作ったソーセージです。これは売っている長いソーセージではなくて、ソーセージ・パティ Sausage Patty という小さいハンバーグのようなものです。このようにパンケーキと一緒に食べたり、ハンバーガーにはさんだり、ハンバーグステーキのように主菜としても、崩して炒めご飯に入れたり、味も口触りも肉としか思えない、とても便利な我が家のベジ肉加工品です☆
このソーセージのレシピは、カナダのビーガン（Vegan）料理研究家 Brynna Clark Grogan さんの、The No Fat Cookbook にあったものを、私なりにアレンジしオイルも使って男性でも満足な仕上がりにしたものです。
ソーセージ・パティ Sausage Patty
４×５cm の小さいパティ 約５０個分
＜材料＞
大豆ミート・ミンチ状 ４８０ｃｃ
熱湯 ３２５ｃｃ （植物性ブイヨンの素を少し入れても）
醤油 ５０ｃｃ
水切り押し豆腐（２２０ｇ）１丁、固めの木綿豆腐でもOK
塩 小さじ１
ガーリックパウダー 小さじ１
オニオンパウダー 小さじ１
エルドプロバンス 小さじ１
スモークドパプリカ 適量
黒胡椒 適量
小麦グルテン粉 ２２０ｃｃ
＊小麦蛋白でお麩などの原料です。私はネットショップ「こだわり食材572310」で買っています。
豆乳 適量
好みのオイル 適量
＜作り方＞
① 大豆ミートを大きなボールに入れ熱湯と醤油を入れかき混ぜて５分おく。
② 豆腐は手かフードプロセッサーで崩しておく。
③ ①のボールに②の崩した豆腐、それに小麦グルテンと豆乳以外の全材料を入れてよく混ぜる。
④ ③が冷えてから、小麦グルテンを入れ豆乳を固さを調整しながら適量入れてよく合わせる。
⑤ 天板にオーブンシート敷きオイルを薄くのばし、その上にパティの種をスープスプーン２つを使って小さなハンバーグ型にして並べ、最後にパティの上にもオイルをすこしたらして２２０度のオーブンで１５～２０分きつね色に焼く。
大豆ミートを大きなボールに入れ，この時はiHerb.comで買ったアメリカのが残っていたのでそれを使いました。
大豆ミートに熱湯と醤油を入れかき混ぜて５分おきます
お豆腐は水切り押し豆腐を冷凍しておいたのがあったので、それを使いました。水をかけて解凍しています。
お豆腐をミンチ状にします。今回使ったのは冷凍してあったお豆腐なので、解凍後水分をギュッと握ってから使います。賞味期限が切れそうになったお豆腐はひとまずパックごと冷凍しておき、必要な時に解凍してこのような肉もどき料理に使うと便利です☆
私は面倒くさがり屋なのでフードプロセッサーに入れてミンチ状にしますが、手で崩してもOKです。
ブ～ンと２～３秒プロセスすると、このようにミンチ状になります。
ふやかした大豆ミートと崩したお豆腐、これがベジタリアンのひき肉になります。
次回はこれに味をつけてから成形し、焼いて仕上げるまでをご紹介します。
