今日は久しぶりに家にいてお天気なので、菜園へ行ってみました。
気温が上がって来たのと雨で、冬を越した野菜はあっという間に伸びて、白菜やキャベツの菜花は伸び放題、イタリアンパセリはもうトウが立ち始めています。ベビーリーフはベビーでなくなりかけている、、、
トウが立ち始めたイタリアンパセリ
摘んだり手を入れたかったけれど、太極拳の練習へ行っているMさんを迎えに行き、ブランチを作らなければなりません。 夕方にまた来る事にして、Mさんをピックアップして家に戻り食事の準備を始めました。
こんな風に急いでいる日は、またスープです。 先日作ったホッとスープを鍋ごと冷蔵庫に入れてあったのが残っています。 ご飯は切れているけれど、クスクスを入れればモロッコ風に。
キャベツを一口大に切って少量のオイルで軽く炒め
冷蔵庫にあったホッとスープの残りを入れます
冷凍の南瓜を足して
トマトの水煮缶（ダイス）を少し入れ、水を足して温め、塩胡椒で味を調えます
今日のご飯の代わりに登場するのこれ
チェニジアのクスクス、左が大粒、右が全粒粉の中粒です
「地中海」というネットショップで買っています
白い大粒と全粒の中粒を今日はミックスにしました
二人分で180ccを量ります
ボールに入れて同量の熱湯を入れます
かき混ぜてからラップをかぶせて５分置きます
水分は全部吸収されてクスクスがもどっています
かき混ぜてふんわりさせて出来上がり
ホッとスープにクスクスを添え、採れたてのイタリアンパセリを散らしました
クスクスはお湯をかけて蒸らすだけで直ぐ食べられるので、とても便利です
暑くて火を使ってお料理するも大変な地域の知恵なのでしょう
私はご飯が足りない時、ご飯と混ぜて使ったりもします。 カレーなどにはぴったりです。
