前回の続きです☆

野菜をじっくり炒め蒸し煮にして甘みと旨味を出してから、豆と水を入れます。

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野菜と豆が柔らかくなるまで更に20分ほど煮ます。

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20分ほど弱火で煮ると・・・

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野菜と豆が柔らかく煮えたら火から下します

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ベジタブル・ストックの素と塩を加え、バーミックスで攪拌してポタージュにします

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ポタージュになりました。

このポタージュは保存を考えて濃いめになっているので、頂く時は必要量を別鍋にとり、水を足して濃度を調整し、塩胡椒で味を調えて仕上げます。

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パセリやセルフィーユを散らしたり、頂くとき豆乳を少し入れても美味しいです。

南瓜1キロを使ったこのレシピは12人分以上のポタージュが出来るので、残りは保存容器に入れて冷凍します。

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冷凍保存したポタージュは、必要な時に蓋をしたまま水をかけて容器から小鍋に取り出し

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水を入れ、蓋をして弱火にかけます。

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10分足らずで温かい美味しいスープの出来上がりです。

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 疲れている時、時間がない時、
このポタージュの冷凍があると、本当に助かります☆