前回の続きです☆
野菜をじっくり炒め蒸し煮にして甘みと旨味を出してから、豆と水を入れます。
野菜と豆が柔らかくなるまで更に20分ほど煮ます。
20分ほど弱火で煮ると・・・
野菜と豆が柔らかく煮えたら火から下します
ベジタブル・ストックの素と塩を加え、バーミックスで攪拌してポタージュにします
ポタージュになりました。
このポタージュは保存を考えて濃いめになっているので、頂く時は必要量を別鍋にとり、水を足して濃度を調整し、塩胡椒で味を調えて仕上げます。
パセリやセルフィーユを散らしたり、頂くとき豆乳を少し入れても美味しいです。
南瓜1キロを使ったこのレシピは12人分以上のポタージュが出来るので、残りは保存容器に入れて冷凍します。
冷凍保存したポタージュは、必要な時に蓋をしたまま水をかけて容器から小鍋に取り出し
水を入れ、蓋をして弱火にかけます。
10分足らずで温かい美味しいスープの出来上がりです。
疲れている時、時間がない時、
このポタージュの冷凍があると、本当に助かります☆