朝の気温が15度を切るようになり、昨日はとうとうストーブをつけました。ここ伊豆へ引っ越して来て20年近くなりますが、10月半ばに暖房を入れたのは多分初めてだと思います。温かくなった部屋でゆっくり美味しいブランチがたべたいな~、と、思いました。このところ忙しくて疲れ気味なのです。こんな時外で美味しいものが食べれたらどんなにいいだろう ・・・ ほぼビーガンの、ベジタリアンの私が行ける場所はなかなかないので、やっぱり自分で作るしかありません。 それでパンケーキのブランチを自分のために作りました。
オーツや小麦の胚芽入りの穀物の味がしっかりするパンケーキ。 外はパリッと中はしっとりしています。
このパンケーキを、ソーセージ代わりのチキン味のお豆腐のソテーと、キャベツとインゲンの蒸し煮と一緒に食べます。
この組み合わせは本当に美味しくて、いくらでも食べてしまいます。
そして最後に、
甘いパンケーキです。
林檎の煮たのに、豆乳ナッツクリーム、それにアガベシロップをかけました。
大満足だったのですが、作るのに疲れました。
何から何まで作らなくてはならない、本当に大変です。
我が家のほぼ常備菜の豆乳ナッツクリームは、豆乳にカシューナッツを入れて乳酸発酵させたもので自家製です。
林檎に塩をして林檎ジュースで煮たこれは、お砂糖なしでも甘いマクロビオティックの定番。
お豆腐をニュートリショナルイースト、スパイス、お醤油に漬けこんでから焼いた、まるで鶏のささみのようなお豆腐のソテー。
キャベツとインゲンの蒸し煮。
以上全て自家製で、出来たものを買ったのはこれだけです。
オーガニックで、卵、乳製品、砂糖なしのパンケーキミックスです。 このミックスを、卵の代わりにひよこ豆の粉やリンシード、牛乳の代わりに豆乳と合わせて種を作ります。以前はパンケーキの種も手作りしていたのですが、このアメリカのパンケーキミックスを知ってからは作らなくなりました。
こんなパンケーキが外で食べれたら。私のように時々疲れてしまうビーガンやベジタリアンの方もいるだろう、そんな時皆さんどうしているのだろう・・・考えてしまいました。