昨日お話したバージルペーストさえあれば一鍋で出来る、野菜が沢山入ったのパスタの作り方です。 ペーストは手作りでなくても市販のペーストでも。 野菜は今回はじゃが芋とインゲンですが、じゃが芋、ブロッコリー、カリフラワー、冷凍のグリーンピースなど組み合わせは自由ですし、パスタもロングでもショートでも美味しく出来ます。
バージル・ペーストのパスタ
＜材料＞3人前
・パスタ ２４０ｇ
・じゃが芋 ２００ｇ
・インゲン １００ｇ
・バージル・ペースト ６０ｇ～
・好みのオイル 適量 （グレープシードオイル、エキストラバージンオリーブオイル等）
・ニュートリショナルイーストフレーク または パルメザンチーズ 適量
＜作り方＞
① ボールにバージル・ペーストと好みのオイルを入れておきます。
② インゲンは４センチ位に、じゃが芋は７ミリ厚の半月に切ります。
③ 鍋に湯を沸かし１％の塩を加え、じゃが芋、インゲン、パスタが同時に茹であがるようにそれぞれを鍋に入れてゆきます。
④ 茹であがったらザルに上げて湯をきり、①のボールに入れよく混ぜます。ソースが固いようなら茹で汁を加えて調整します。 お皿に盛りニュートリショナルイーストフレークまたはパルメザンチーズをふります。
パスタは茹で時間６分のFedelini フェデリーニ、じゃが芋はメイクイーン、インゲンは畑のSt.Anna を使いました。
先ず、ボールにバージル・ペーストとオイルを入れておきます。
インゲンは４センチくらいに手で折ります。
じゃが芋は７ミリ厚の半月切りです。
鍋に湯を沸かし１％の塩を入れます。 湯１５００ｃｃなら１５ｇ（大匙１）
今回のパスタは茹で時間６分なので、先ずじゃが芋を入れ、２分ほど茹でたら
パスタを入れ２分茹でて、
インゲンを入れ、
４分茹でて、ざるに上げて湯を切ります。
バージル・ペーストとオイルを入れておいたボールに入れ
ソースが全体にからまるようにしっかりかき混ぜます。この時ソースが固いようなら、茹で汁やオイルを少し入れて調整します。
お皿に盛って、ニュートリショナルイーストフレークかパルメザンチーズをふっていただきます。
ショートパスタを使い、じゃが芋を多めにすると、パスタサラダ風になります。 冷えても美味しいので翌日のお弁当や軽食に便利です。
次回はVegan（ビーガン）のバージル・ペーストの作り方をご紹介します。
