日本料理
飛ぶような１月
あっという間に２０１８年の１月も2/3が過ぎてしまいました。 とても寒ったり、急に暖かくなったりなので、Mさんの体調管理に気を付けなくてなりません。横浜へ行ったり来たりの落ち着かない日々が続いていました。 先週の玄関先の …
お正月が終わりました
今週はじめ、倉庫の奥から思い切って出してた木箱。 １００年以上前のお膳が入った箱です。２箱あるうち一つは元旦の来客時に出して手入れしたのですが、もう一箱の方は１０年以上使っておらず倉庫の奥に置きっぱなしでした。漆器は長い …
間に合ったお節料理
年末忙しい日が続き、その上３０日の午前中にバザーに参加したりしたので、お節料理の準備に１日半しかない状況になってしまいました。「全部作れないかもしれない・・・」一時は弱気になったのですが、気を取り直して頑張りました。 １ …
大成功の人参 その３
人参の話が続きます。 この夏は色々な事があって、ブログを書く時間がないまま秋になってしまいました。今ようやく一息つけるようになって、夏に撮った写真を整理しながら未だ間に合って役に立ちそうな事を、忘れないうちにブログに書こ …
ぬか漬け
昨日のお昼、待っていたものが和歌山から届きました。 ぬか床のビギナーズセットです。 ぬかに塩と天然の香味料を入れ既に熟成発酵させてあるので、買ったその日に野菜を入れるだけでぬか漬けが出来るぬか床です。 原材料は、和歌山県 …
ミックスビーンズ入り玄米ご飯
このところ伊豆の山も花粉がひどくて、外に置いてある車は一日で表面が花粉で黄色くなり、テラスの床も黄色い膜をかぶったようです。 Mさんは以前は花粉症でしたが、玄米ご飯を基本にした食事にしてから１年くらいでそれが消えてしまい …
Vegan すき焼き その３
Vegan すき焼きその２の続きです。 牛肉の代わりの車麩、コクをだす牛蒡の下準備ができて材料が全部そろいました。 肉から美味しいダシが出ない Vegan すき焼きなので、玉ネギでベースになるダシと甘みをだします。 すき …
Veganすき焼き その２
前回は牛肉の代わりに使う車麩の準備でしたが、今回は味にコクをだす炒め牛蒡の作り方です。 お煮しめに、キンピラに、牛蒡は日本料理になくてはならない存在です。私は日本だけで食べられていると思っていたのですが、フィンランドにも …
Ｖｅｇａｎすき焼き その１
2016年3月5日 ベジタリアンについて主菜お気に入りの食材日本料理
忙しい日が続きブログをアップできないでいるうちに、春になりそうな気配です。季節外れのテーマにならないようにに大急ぎで、このVegan(ビーガン）純菜食のすき焼きをご紹介したいと思います。 これが我が家の肉も卵もなしの V …
シーズン最後の切り干し
一昨日Mさんが大根を採って来ました。 立派な大根！ 「冬自慢」と言う青首大根だそうです。これ以上畑に置いておくと、葉がどんどん成長して大根にスが入ってくるので、このところ何日かおきに３本づつ抜いてせっせと切り干し大根を作 …
