家庭菜園と私のベジタリアン・ライフ
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一皿料理

One Dish Meals

3日に1度はパスタ③野菜+ツナ

前回ご紹介したボロネーゼ+野菜の次に作ってみたパスタです。 トマト味でないと、野菜の味と香りがより際立って飽きないパスタです。 普段は肉や魚は食べないのですが、この時は病後で体力をつけるためにツナ缶を入れてみました。前回 …

3日に1度はパスタ②ボロネーゼ+野菜

「3日に1度はパスタ①」でご紹介した、全粒スパゲティと大豆のボロネーゼソースが今一つだったので、今度はパスタを普通の粉のフェデリーニにして、野菜を沢山入れてみました。 成功! 美味しそうに出来ました☆ 野菜が5種類、この …

ワンプレート・ランチ

Mさんの自宅介護が始まってから、伊東の仕事場には1か月に2~3回日帰りで行くのが精一杯でした。 夜はまだ見守りが必要ですし、何かあった時Mさんが訪問看護の24時間対応の電話番号に連絡できるか? なのですが・・・ 日帰りで …

一区切り・深呼吸

8月に具合が悪くなったMさん、その精密検査や治療準備のための病院通いが一区切りつきました。 Mさんの何日か分の作り置き料理を作って・・・ 久し振りに伊豆の仕事場に戻って来ました。 仕事場の入り口の前に車を止めるとススキの …

Vegan Banh Xeo (ベトナムお好み焼き)

伊豆はようやく夏になって来ました。でもカラッとした青空に入道雲ではなくて、湿気が多くて空は霞みがかかった様でジットリしています。 最近、何だか生の野菜ばかりが食べたくなって、来る日も来る日もベトナム風生春巻きを食べていた …

自分のために

ここに用意したものは、何でしょう? Mさんへ送る作り置きのオカズではなくて、自分のために作ったもの・・・ 温めた冷凍のコーン 自家製の豆乳ナッツクリームを水切りしてサワークリーム状にして、iHerbで買ったオニオンディッ …

カリフラワーとシメジのクレープ その2

前回の続き、今日はパンケーキミックスを使ったクレープの作り方です。 <材料> クレープ(パンケーキミックス使用の直ぐ出来るバージョン) フラックス・シード粉砕したもの 大さじ1 水 大さじ2と1/2 豆乳 250cc レ …

カリフラワーとシメジのクレープ その1

先日何だか急に食べたくなって作った、「カリフラワーとシメジのクリーム煮を巻いたクレープ」 一人分のクレープの生地を作るのが面倒で、冷凍庫にストックしてあった自家製パンケーキミックスを薄めにのばして焼いた、クレープもどきだ …

エミ子的素炒米粉・作り方

前回ご紹介したベジ焼きビーフンの作り方です。 もやし以外の野菜は千切りにし、調味料はそろえ、ビーフンは分量を袋から出しておきます。 エミ子的素炒米粉 <材料> 2~3人分 干し椎茸 2枚(もどしておく) 生姜 一片 玉ネ …

エミ子的素炒米粉(ベジ焼きビーフン)

伊豆と横浜を行ったり来たり、オカズを作っては運んだり送ったり、そんな日が続いています。 先週Mさんにクール宅急便で送ったのは・・・ 蓋を開けると・・・ 牛蒡と厚揚げの味噌煮、ヒジキ蓮根は、健康重視のマクロビオティックのオ …

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