家庭菜園と私のベジタリアン・ライフ
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ソース類・薬味

Sauces & Dressings

タヒーナソース

前回ご紹介した中近東の豆団子ファラフェルに添える白胡麻のソース、タヒーナソースは、言ってみれば中近東諸国ののマヨネーズソースです。 家庭でもレストランでも食卓に着くと、先ずテーブルの真中にフラットブレッドとこのタヒーナソ …

お終いのレモン

昨日ご近所の方から「レモンがもうお終いになるけど、いりますか?」と、お電話がありました。レモンの爽やかな香りと酸味は今から欲しくなるのに、レモンは昨年の秋寒くなる前になって、食べたくなる頃に終わってしまうのです。 木にぶ …

Tempero Alho

今朝も素晴らしいお天気 ☆ 緑がまぶしいくらい輝いています。 昨夜からの風が何もかも吹き飛ばしたのか ・・・ 空気が軽くてスキップしたいような爽やかさです。 リビングの外も緑が一杯、 キッチンの窓の外の緑、何だか不思議な …

ダイダイ

地元のお友達から年末に立派な ダイダイ・橙 を沢山頂きました。伊豆半島はダイダイの産地で、かつてはお正月飾り用に沢山出荷されていたのだそうです。ダイダイは冬を越しても実が木から落ちず、ダイダイ色の実がまた緑になって2~3 …

Tempero Mineiro その2

前回の続きです。 Tempero Mineiro ・ミナス風調味料 <材料>作りやすい分量 にんにく 30g 玉ネギ 180g イタリアンパセリ 100g ピーマン 60g 青小葱 1~2本 海塩 210g <作り方> …

Tempero Mineiro その1

Tempero Mineiro ポルトガル語で ミナス風調味料 ・・・ ブラジルのミナスジェライス州の味付けの元です。 ほんの少し使うだけで、洋風の野菜料理やスープが香りや味がイキイキとする素晴らしい調味料で、切らした事 …

バージル・ペースト その2

夏があったような、ないようなうちに、急に冬の気配がするようになりました。 温度の変化が極端でのんびりしてると追いついて行けません。私のようにバージルを摘もうと思っているうちに寒くなって、畑に成長が止まったバージルが残って …

バージル・ペースト その1

自家製のバージル・ペーストは香りと色が素晴らしいので、頑張って手作りする甲斐がある、そんな保存食品です。私のはチーズを使わないビーガンバージョン。それに保存中の色や味の変化を少なくするために、バージルはサッと熱湯を通し、 …

セミドライトマト 追加

8月15日のブログのセミドライトマトは、ピンポン玉くらいの中玉のトマトを使ったのですが、以前に小さいミニトマトを使った写真が出てきましたので、ご紹介します。 小さいミニトマトの場合は、ヘタの下の固い部分がないので縦半分に …

セミドライトマト

お天気が続いているので、下の畑に植えたトマトが赤くなってきました。 甘くて実がしっかりしている「シンディー・スイート」、5月10日のブログに書きましたように私たちの大好きな品種です。 先日1キロほど採れたので、半分はご近 …

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