家庭菜園と私のベジタリアン・ライフ
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久し振りの卵

先週お客様がありました。 秋らしい煮込み料理をメインにしたいと、ベジタリアンになる前によく読んでいて綴じが剥がれてバラバラになってしまった中華料理の本をめくっていたら、昔よく作っていた大根の煮込み料理を見つけました。 「 …

エミ子的素炒米粉・作り方

前回ご紹介したベジ焼きビーフンの作り方です。 もやし以外の野菜は千切りにし、調味料はそろえ、ビーフンは分量を袋から出しておきます。 エミ子的素炒米粉 <材料> 2~3人分 干し椎茸 2枚(もどしておく) 生姜 一片 玉ネ …

エミ子的素炒米粉(ベジ焼きビーフン)

伊豆と横浜を行ったり来たり、オカズを作っては運んだり送ったり、そんな日が続いています。 先週Mさんにクール宅急便で送ったのは・・・ 蓋を開けると・・・ 牛蒡と厚揚げの味噌煮、ヒジキ蓮根は、健康重視のマクロビオティックのオ …

スクランブルエッグ

昨日のブランチは、いつも冷蔵庫に鍋ごと入っている甘い野菜のスープが切れていました。。。 冷蔵庫のブリトー風巻物は一人分もなく、焼いて冷凍したパンケーキは2枚だけ、、、 雨の降る前にと上の畑で作業したり写真を撮っていたら、 …

vegan スペイン風オムレツ その2

前回はスペイン風オムレツの中身の作り方でした。今回は卵代わりのタネの作り方から焼くまでのステップをご紹介します。 <卵の代わりのタネの材料> 水切り押し豆腐 1丁(220g) または木綿豆腐1丁 ベサン粉 35g 薄力粉 …

Vegan スペイン風オムレツ その1

前回ご紹介したTofu Scrambler Mix ・豆腐の炒り卵ミックス を使った、卵を使わないVeganのスペイン風オムレツの作り方です。 スペイン風オムレツはじゃが芋と玉ネギで作るのですが、Mさんがマクロビオティッ …

Vegan すき焼き その3

Vegan すき焼きその2の続きです。 牛肉の代わりの車麩、コクをだす牛蒡の下準備ができて材料が全部そろいました。 肉から美味しいダシが出ない Vegan すき焼きなので、玉ネギでベースになるダシと甘みをだします。 すき …

Veganすき焼き その2

前回は牛肉の代わりに使う車麩の準備でしたが、今回は味にコクをだす炒め牛蒡の作り方です。 お煮しめに、キンピラに、牛蒡は日本料理になくてはならない存在です。私は日本だけで食べられていると思っていたのですが、フィンランドにも …

Veganすき焼き その1

忙しい日が続きブログをアップできないでいるうちに、春になりそうな気配です。季節外れのテーマにならないようにに大急ぎで、このVegan(ビーガン)純菜食のすき焼きをご紹介したいと思います。 これが我が家の肉も卵もなしの V …

ソーセージ・パティ その2

前回はこのベジタリアンのソーセージ・パティの材料のうち、ひき肉代わりになる大豆ミートのミンチと崩したお豆腐の準備までお話しました。 大きなボールにもどした大豆ミートと崩したお豆腐が入りました。 これにソーセージらしい味と …

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